06 septiembre 2017

Alubias pintas con oreja y chorizo


¿Todavía habrá gente que niegue el cambio climático? en fin, no vamos a entrar en polémica porque esto es un blog de recetas.

Precisamente estas alubias pintas con oreja y chorizo que os traigo hoy son fruto de la brusca bajada de temperaturas y de las grandes lluvias que sufrimos la semana pasada, como no hay mal que por bien no venga aproveché para preparar un plato de cuchara contundente que ya me apetecía mucho, me chiflan las legumbres y mas aún así guisadas, con su pringue para mojar, su choricito y a nosotros que nos encanta el picante con una cayena que siempre aporta un toque ideal.


Seguro que esta receta la repetiréis en breve que ya dentro de nada tenemos aquí el otoño.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 1 bote de alubias pintas (500 gr.)
- 1 oreja de cerdo fresca
- 2 chorizos para guisar
- 1 hueso de jamón
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de tomate frito
- Pimentón de la Vera
- Sal y AOVE



Preparación:

En la olla exprés ponemos a cocer el tomate entero pelado, el pimiento verde entero sin el tallo, el diente de ajo pelado y aplastado, la oreja troceada, los chorizos (pinchados para que no se rompan) y el hueso de jamón con un poco de sal y agua hasta cubrir, 30 minutos a fuego medio desde que comienza a silbar.
Si nos gusta el picante podemos añadirle una cayena pequeña


Retiramos el tomate y el pimiento con un poco de caldo y lo batimos. (Reservamos)
Si hemos puesto cayena la retiraremos en este punto y la desecharemos.
Añadimos las alubias a la olla. (Reservamos manteniendo caliente)


En otra olla amplia a ser posible de barro o hierro sofreímos la cebolla hasta dorar y vamos incorporando el tomate frito, el pimentón y una cucharadita de harina, removiendo y mezclando de cada vez.


(Si no queremos encontrarnos la cebolla, batiremos este sofrito con el batido anterior)
Vertemos en esta cazuela el contenido de la olla y el batido.


Sacamos los chorizos, los troceamos y los volvemos a meter.
Corregimos de sal si fuera necesario y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos mas, sin tapar, hasta reducir al menos 1/4.
Dejamos reposar tapado 2h. antes de consumir, lo ideal es que repose de un día para otro, cuanto mas tiempo mejor.


Servimos bien caliente.



Fuente: Recetas de Juan


6 comentarios:

  1. Unas alubias de lujo, qué ricas que tienen que estar. Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Riquisimas, la legumbre es un plato que nunca falla.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  2. Los platos de cuchara me apasionan y las legumbres también. ¡Qué ganas de un buen plato de esos!

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  3. Las legumbres son o deberían ser un pilar de nuestra alimentación.
    A mi también me encantan, en cualquiera de sus variedades que en este país tenemos muchas y a cual más rica.

    Un plato estupendo, lleno de sabor, vamos en busca de ese otoño que yo personalmente estoy deseando que llegue.
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tu eres mas de fresquito y estos platos son ideales en esa temporada, ya queda poco para el frío tranqui jejeje...
      Besos
      Nieves

      Eliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!