Semifrío de limón

Todavía apetecen cosas fresquitas ¿a que si?, aunque los 40 grados a la sombra nos han dado una tregua aún seguimos en verano, esta estación del año que tanto me gusta, mi favorita, y aunque estar leyendo esta entrada significa que acabamos de estrenar septiembre y que hemos dejado atrás las vacaciones y poco a poco iremos introduciéndonos en la rutina diaria, este fin de semana podemos preparar esta ricura para que la crisis postvacacional no se apodere de nosotros.

Un semifrío de limón fresquito, suave y cremoso que se hace en un pis pas y que es tan fácil que no haréis pereza, además si nos sobra, que no suele pasar porque una vez que le metes la cuchara no puedes parar, podemos congelar porciones y tomarlo como un helado o entre un par de galletas tipo "corte" ¿que os parece?

Eso si, necesitaréis al menos 8 horas de antelación que necesita de reposo o mejor hacerlo de un día para otro.

Ingredientes:

- 4 huevos M

- 75 gr. de azúcar
- 75 gr. de azúcar
- 1 limón grande
- 200 ml. de nata para montar
- Sal

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las yemas junto con 75 gr. de azúcar y la ralladura de la piel del limón.

Una vez montadas añadimos el zumo del limón y mezclamos. (reservamos)

Montamos las claras con una pizca de sal y vamos añadiendo poco a poco al azúcar hasta conseguir un merengue firme.

Añadimos las claras poco a poco al bol de las yemas montadas y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Montamos la nata y la añadimos también.

Vertemos en un molde flexible para poder desmoldar después con facilidad, alisamos la superficie, tapamos con papel film y metemos al congelador como mínimo 8 horas.

Decoramos con hojitas de hierbabuena fresca y ralladura de limón y de lima.

Fuente: Maríalunarillos

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