Pizza 4 quesos con nueces y pera al azafran

La pizza 4 quesos es de mis preferidas y cada vez que la preparo varío de quesos gracias a los cientos de variedades que tenemos la suerte de disfrutar gracias a la gran tradición quesera que tenemos en nuestro país.
En este caso he usado queso de vaca semicurado, de oveja viejo y queso de cabra con pimentón, además del parmesano rallado que no puede faltar.
Y para dar un toque muy especial a esta pizza he incorporado fruta, y no me refiero a la clásica piña, la pera le va al pelo a esta combinación, probarla si no os lo creéis.
Tampoco la clásica mezcla con la que untamos la masa es la de siempre, seguir leyendo y veréis que delicia ...azafrán, nueces...uuummmm, no puede fallar!

Ingredientes para 2 pizzas:

- 500 gr. de harina 

- 25 gr. de levadura fresca

- 250 gr. de cerveza

- 15 gr. de sal

- 30 gr. de aceite de AOVE

- Una pizca de azúcar

- 1 Sobre de azafrán molido 

Ingredientes para el relleno 2 pizzas: 

- 3 quesos, los que mas nos gusten.

Yo puse semicurado de vaca, viejo de oveja y de cabra con pimientón

- 50 gr. de parmesano rallado

- 10/12 nueces

- Azafrán en hebras 

- 1 pera de conferencia grande

- 150 gr. de tomate frito

- 2 dientes de ajo

- Perejil fresco picado (+-2 cucharadas)

Preparación:

Comenzamos preparando la masa mezclando en un bol amplio la harina con la sal, el azúcar y el azafrán en polvo.

Deshacemos la levadura en la cerveza tibia (del tiempo o previamente calentada un poquito al microondas)

Hacemos un volcán en el medio de la harina y vertemos la cerveza con la levadura y el aceite.

Amasamos con nuestra amasadora o a mano hasta conseguir una textura elástica y fina.

Boleamos y dejamos reposar en un bol aceitado y tapada con papel film 1 h. en un lugar cálido.

Pasado ese tiempo sacamos el aire con los nudillos, amasamos dando forma ovalada y cortamos en dos porciones.

Aplanamos cada una con el rodillo y adaptamos a nuestra bandeja de horno.

Dejamos reposar de nuevo la masa mientras preparamos los ingredientes (al menos 15 min.)

Majamos los ajos con el perejil y una gota de aceite y lo mezclamos con el tomate frito.

Extendemos el tomate sobre la base de pizza, colocamos el queso (cantidad al gusto, yo puse 4 lonchas de cada).

Repartimos las nueces, espolvoreamos con el parmesano y con el azafrán y horneamos con el horno precalentado a 230º al menos 15 minutos, hasta dorar, ojo que no se quemen!!

(Si vemos que dora demasiado rápido y la masa puede estar sin hacer bajaremos la temperatura a 200 y taparemos con papel de aluminio)

Deliciosa!!

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