11 septiembre 2017

Pizza 4 quesos con nueces y pera al azafran


La pizza 4 quesos es de mis preferidas y cada vez que la preparo varío de quesos gracias a los cientos de variedades que tenemos la suerte de disfrutar gracias a la gran tradición quesera que tenemos en nuestro país.
En este caso he usado queso de vaca semicurado, de oveja viejo y queso de cabra con pimentón, además del parmesano rallado que no puede faltar.
Y para dar un toque muy especial a esta pizza he incorporado fruta, y no me refiero a la clásica piña, la pera le va al pelo a esta combinación, probarla si no os lo creéis.
Tampoco la clásica mezcla con la que untamos la masa es la de siempre, seguir leyendo y veréis que delicia ...azafrán, nueces...uuummmm, no puede fallar!

Ingredientes para 2 pizzas:
- 500 gr. de harina 
- 25 gr. de levadura fresca
- 250 gr. de cerveza
- 15 gr. de sal
- 30 gr. de aceite de AOVE
- Una pizca de azúcar
- 1 Sobre de azafrán molido 





Ingredientes para el relleno 2 pizzas: 
- 3 quesos, los que mas nos gusten.
Yo puse semicurado de vaca, viejo de oveja y de cabra con pimientón
- 50 gr. de parmesano rallado
- 10/12 nueces
- Azafrán en hebras 
- 1 pera de conferencia grande
- 150 gr. de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado (+-2 cucharadas)






Preparación:

Comenzamos preparando la masa mezclando en un bol amplio la harina con la sal, el azúcar y el azafrán en polvo.


Deshacemos la levadura en la cerveza tibia (del tiempo o previamente calentada un poquito al microondas)


Hacemos un volcán en el medio de la harina y vertemos la cerveza con la levadura y el aceite.
Amasamos con nuestra amasadora o a mano hasta conseguir una textura elástica y fina.
Boleamos y dejamos reposar en un bol aceitado y tapada con papel film 1 h. en un lugar cálido.


Pasado ese tiempo sacamos el aire con los nudillos, amasamos dando forma ovalada y cortamos en dos porciones.
Aplanamos cada una con el rodillo y adaptamos a nuestra bandeja de horno.
Dejamos reposar de nuevo la masa mientras preparamos los ingredientes (al menos 15 min.)


Majamos los ajos con el perejil y una gota de aceite y lo mezclamos con el tomate frito.


Extendemos el tomate sobre la base de pizza, colocamos el queso (cantidad al gusto, yo puse 4 lonchas de cada).
Repartimos las nueces, espolvoreamos con el parmesano y con el azafrán y horneamos con el horno precalentado a 230º al menos 15 minutos, hasta dorar, ojo que no se quemen!!
(Si vemos que dora demasiado rápido y la masa puede estar sin hacer bajaremos la temperatura a 200 y taparemos con papel de aluminio)


Deliciosa!!





5 comentarios:

  1. Que rica! Me encanta la pizza y más si es casera, siempre suelo prepararla yo y me sorprende no haber preparado nunca la 4 quesos, ¡con lo que me gusta! Un saludo:)

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    1. Además puedes poner infinidad de variedades de quesos, una maravilla!
      Besos
      Nieves

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  2. Madre mia que rica tiene que estar, ya sabes que la pizza me vuelve loca y tengo muchas recetas de ellas, tengo que probarla si o si, me llama la atención la masa hecha con cerveza, mi pregunta es, no sube demasiado la masa al llevar cerveza y levadura? Tengo entendido que con la cerveza ya no necesita levadura.
    Seguro que estara riquisima.
    Un beso

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    1. Hola Raquel, espero que la pruebes porque está buenisima.
      Y en cuanto a tu pregunta a la vista está, sale fina pero super esponjosa, prueba y me cuentas.
      Besos
      Nieves

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  3. Deliciosa sin duda. A ver si dejo la dieta de una vez y me doy un homenaje de estos.

    Bss

    Elena

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