"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pizza 4 quesos con nueces y pera al azafran

La pizza 4 quesos es de mis preferidas y cada vez que la preparo varío de quesos gracias a los cientos de variedades que tenemos la suerte de disfrutar gracias a la gran tradición quesera que tenemos en nuestro país.
En este caso he usado queso de vaca semicurado, de oveja viejo y queso de cabra con pimentón, además del parmesano rallado que no puede faltar.
Y para dar un toque muy especial a esta pizza he incorporado fruta, y no me refiero a la clásica piña, la pera le va al pelo a esta combinación, probarla si no os lo creéis.
Tampoco la clásica mezcla con la que untamos la masa es la de siempre, seguir leyendo y veréis que delicia ...azafrán, nueces...uuummmm, no puede fallar!

Ingredientes para 2 pizzas:
- 500 gr. de harina 
- 25 gr. de levadura fresca
- 250 gr. de cerveza
- 15 gr. de sal
- 30 gr. de aceite de AOVE
- Una pizca de azúcar
- 1 Sobre de azafrán molido 


Ingredientes para el relleno 2 pizzas: 
- 3 quesos, los que mas nos gusten.
Yo puse semicurado de vaca, viejo de oveja y de cabra con pimientón
- 50 gr. de parmesano rallado
- 10/12 nueces
- Azafrán en hebras 
- 1 pera de conferencia grande
- 150 gr. de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado (+-2 cucharadas)



Preparación:

Comenzamos preparando la masa mezclando en un bol amplio la harina con la sal, el azúcar y el azafrán en polvo.


Deshacemos la levadura en la cerveza tibia (del tiempo o previamente calentada un poquito al microondas)


Hacemos un volcán en el medio de la harina y vertemos la cerveza con la levadura y el aceite.
Amasamos con nuestra amasadora o a mano hasta conseguir una textura elástica y fina.
Boleamos y dejamos reposar en un bol aceitado y tapada con papel film 1 h. en un lugar cálido.


Pasado ese tiempo sacamos el aire con los nudillos, amasamos dando forma ovalada y cortamos en dos porciones.
Aplanamos cada una con el rodillo y adaptamos a nuestra bandeja de horno.
Dejamos reposar de nuevo la masa mientras preparamos los ingredientes (al menos 15 min.)


Majamos los ajos con el perejil y una gota de aceite y lo mezclamos con el tomate frito.


Extendemos el tomate sobre la base de pizza, colocamos el queso (cantidad al gusto, yo puse 4 lonchas de cada).
Repartimos las nueces, espolvoreamos con el parmesano y con el azafrán y horneamos con el horno precalentado a 230º al menos 15 minutos, hasta dorar, ojo que no se quemen!!
(Si vemos que dora demasiado rápido y la masa puede estar sin hacer bajaremos la temperatura a 200 y taparemos con papel de aluminio)


Deliciosa!!




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