Sardinas a la sal
Podría escribir la cantidad de propiedades saludables que tienen las sardinas pero no estoy aquí para eso, se lo dejo a los nutricionistas y médicos y que sepan que en mi casa vamos servidos porque nos encantan, ¿problema para no comerlas mas a menudo? ya lo sabéis, el olor que se queda por toda la casa aunque te encierres en la cocina al vacío jejeje...
Pues bien, para disfrutarlas sin aportar aceites al freír, o sin dejar olores es al horno a la sal, una querida amiga me dijo que ella las hacía así, si hacemos lubinas o doradas a la sal ¿porque no las sardinas? oye, menudo descubrimiento.
Desde entonces cada vez que las veo así, como se ven estas, frescas, enteras, duritas y bien tiesecitas van al horno y preparo una cena con un poquito de ensalada en un pis pas.
Ingredientes para 4/6 personas:
-1 kg. de sal gruesa para cocinar por cada 6 sardinas grandes (con cabeza, con tripa, con escamas, tal cual).
*La sardina debe cocinarse entera sin ninguna rotura y con las escamas porque éstas y la piel harán de "papillote" y la carne por dentro quedará jugosa y blanquita y la sal no entrará.
Preparación:
Humedecemos la sal gruesa en un bol amplio con un poco de agua y mezclamos hasta conseguir la textura de arena húmeda o granizo.
Ponemos 1/3 de la sal en la base de nuestra bandeja de horno y aplanamos con la palma de mano hasta dejarla muy fina pero perfectamente repartida y cubriendo toda la superficie (no deben quedar huecos vacíos pues las sardinas se pegarán a la bandeja)
Colocamos las sardinas una para cada lado dejando espacio entre ellas.
Cubrimos con el resto de la sal y prensamos con la mano haciendo la forma de sardina, como si moldeáramos arena en la playa, las cubriremos completamente excepto la cabeza y la cola.
Horneamos con el horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos (según el tamaño de la sardina y la potencia de nuestro horno) Sabremos que están echas cuando la cola esté tostada.
Con un cuchillo o espátula de tartas vamos separando y ahuecando con cuidado cada sardina y retirando la sal sobrante, deben salir enteras, la sal debe despegarse sin problemas.
Presentamos con un poco de ensalada de la que mas nos guste.
