15 octubre 2017

Adobo de cerdo - Cocinas del Mundo (Filipinas)


Cuando ves las fotos de este paradisíaco país en Internet te dan ganas de dejarlo todo y salir corriendo a bañarte en sus trasparentes aguas y disfrutar de sus espectaculares paisajes, pero de momento nos conformaremos con disfrutar de su gastronomía a través de este reto que mes a mes nos embarca en un viaje trepidante descubriendo platos y recetas del mundo "cocinas del mundo

El adobo es la técnica de cocción por excelencia de las Filipinas, un método ancestral y el adobo de cerdo es el más típico, pero también podemos encontrar adobo de pollo, ternera, pescado, marisco... como imaginaréis se usaba en la antigüedad como conservador.

Buscando por la red llegué al blog de Robert Colinares, "Kusinero filipino" imaginaros que maravilla, este bloguero de origen filipino afincado en EEUU se ha propuesto mostrarnos la cocina filipina en todo su esplendor, podéis encontrar decenas de recetas de todo tipo, yo ya me lo he apuntado para hacer unas cuantas y esta de "adobo de cerdo" que os traigo hoy es la primera de muchas que iré sacando, pues me ha chiflado la elección de Concha "cocina y aficiones" para este mes de octubre con la letra "F".

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de magro de cerdo
- 12 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita rasa de pimienta negra molida
- 1 cucharadita rasa de pimienta blanca molida
- 150 ml. de salsa de soja
- 60 ml. de vinagre de manzana
- 250 ml. de agua
- Aceite de oliva virgen extra








Preparación:

Pelamos y aplastamos el ajo en una bolsa.
En una cazuela amplia ponemos el aceite, asegurándose de que el fondo esté totalmente cubierto.


Luego colocamos la carne y añadimos el ajo aplastado.


Espolvoreamos con la mitad de la pimienta.
Añadimos la salsa de soja, el vinagre, el agua y las hojas de laurel.


Encendemos el fuego, llevamos a ebullición y removemos. 
Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 y 1/2 horas vigilando en intervalos de media hora, tapado.
Revisamos el adobo vigilando la cantidad de líquido y nos aseguramos de que no se seque.


Cuando llegue a la mitad del tiempo de cocción, agregamos el resto de la pimienta, removemos y volvemos a tapar.
Si cuando haya pasado el tiempo aún tenemos excesivo caldo, subiremos el fuego y vigilando dejaremos reducir sin tapar hasta conseguir la textura adecuada.



Servimos inmediatamente bien caliente.



Acompañamos con arroz blanco y a disfrutar!




¿Os ha gustado?
Pues vamos a ver el resto de propuestas desde "Cocina y aficiones" ¡pero no tan rápido!, atentos, elegimos país con la letra "G".

Elena y yo lo hemos tenido clarísimo, tanto como nos gusta este país y las ganas que tenemos de ir a visitarlo, al menos yo, no podía ser otro que GRECIA, un país con infinidad de posibilidades, con una gastronomía super extensa que nos fascinará seguro, os esperamos el 19 de noviembre a las 9:00h.

Recordad enviar vuestros enlaces y una foto de la receta a:

 lacajitadenieveselena@gmail.com



28 comentarios:

  1. Me ha encantado el plato porque seguro que tiene un sabor muy intenso y de mojar mucho pan o arroz asi que me lo apunto! Y que decir del destino elegido, me fascina tanto el pais como la gastronomia asi que feliz cual perdiz jajajajaja Un besito chicas!

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    1. Es super intenso el sabor, lo que si hay que tener precaución con los ajos y la pimienta, mejor echarla al gusto, a mi me gusta muy cañero jejeje...
      A mi Grecia también me fascina y aunque no me toque cocinar haré alguna receta para sacarla mas adelante.
      Besos
      Nieves

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  2. ¡Qué facilito hacéis que parezca! Fácil y bien sabroso, seguro. Me voy ya a cotillear para preparar el siguiente viaje :)

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    1. No es que lo hagamos fácil, es que ES FACIL, ya ves que no tiene ningún misterio, y el resultado es de caerse de espaldas de rico y original.
      Nos vemos en Grecia.
      Besos
      Nieves

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  3. me encnata Grecia !! y me encanta la receta que nos habeis preparado, como siempre llena de sabor y super bonita
    besos
    Rosa

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    1. Nos alegra que te guste el siguiente destino, tiene muchisimas posibilidades :-)
      En cuanto a esta receta tienes que probarla, el algo que jamás has comido parecido.
      Besos
      Nieves

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  4. Rico parece y seguro que lo está, sin duda alguna.

    Mola Grecia.

    Besos

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    1. Sin duda, rico rico.
      Nos vemos en Grecia!
      Besos
      Nieves

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  5. que pintaza madre mía! yo también me la apunto para hacerla en breve!
    un besito...deseando ir para Grecia ya!

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    1. Te va a encantar, es algo que no se parece a nada, super original y delicioso!
      Nos vemos en Grecia!
      Besos
      Nieves

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  6. Tiene una pinta espectacular, para mojar pan seguro en esa salsita. Un beso :)

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  7. Al leer el título del plato y sabiendo el país que tocaba me imaginaba una receta uy elaborada y con muchos ingredientes desconocidos... ¡Para nada! La habéis explicado superfácil y con ingredientes de todos los días. Estupendo. El próximo destino me encanta

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    1. La cocina filipina se parece mucho a la española, dentro de ser un país oriental pero usan muchos de nuestros mismos ingredientes y este plato es la muestra.
      Podemos hacerlo a diario con los ingredientes que siempre tenemos en la despensa.
      Pruebalo te encantaría!
      Nos alegra que te guste Grecia!
      Besos
      Nieves

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  8. Ahora que va a empezar a refrescar apetece mucho un plato así, tiene una pinta estupenda.
    Una muy buena elección de país.
    Bssss

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    1. Yo lo hice en pleno calor y también nos encantó, es un plato de todo tiempo, un buen estofado gusta a cualquier hora y en cualquier estación del año.
      Nos vemos en Grecia!
      Besos
      Nieves

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  9. Desde luego que promete... impresionante ese adobo, con esa cantidad de ajos infame que seguro que me encantaría y el puntito de la soja...

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    1. Este plato es de los tuyos, te encantaría!
      A ver cuando te apuntas a viajar con nosotras :-)
      Besos
      Nieves

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  10. Me ha encantado la elección de tu plato y seguro que lo hago. Tengo todos los ingredientes a mano.

    Bss

    Elena

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    1. Te encantaría, lo sé!
      Parece que la gente está contenta con el siguiente destino :-)
      Besos
      Nieves

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  11. Qué rico!! Era una de las recetas que quería hacer, me encantan estos guisotes.

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  12. Qué buena pinta! EStos guisos siempre me llaman un momtón la atención. Me lo apunto. Un besazo de Dulces Helens

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    1. A mi también, de hecho en cada viaje casi siempre elijo un guiso jejeje... este es super fácil, te animo a hacerlo.
      Besos
      Nieves

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  13. jajaja, cuando he comenzado a leer la introducción, me ha resultado familiar, chica nos leemos el pensamiento.
    Bueno, bueno, este guiso adobado de cerdo en mi casa seguro que triunfa. Mucho sabor en un plato de carne.
    Nos vamos a Grecia?, ojalá, me pasa lo mismo que con Filipinas, solo con ver las fotos del país ya te dan ganar de estar allí, aunque este país es más factible de visitar.
    Comenzaré por la gastronomía y ya he elegido receta.
    Bss

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    1. jajaja... yo me he mondado con nuestras introducciones tan parecidas :-)
      En tu casa y en todas las casas este plato triunfa te lo digo, es riquisimo y llego de sabor.
      Yo ya estoy mirando viajes a Grecia, tengo unas ganas locas de ir, como tu dices comencemos por su gastronomía cocinando desde casa.
      Besos
      Nieves

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  14. Ya estoy por aquí, por fin!!!!! muy rico guiso y seguro que en la olla de hierro ha salido de espectáculo.
    Nos vemos por las Grecias

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  15. Que rico tiene que estar ,el cerdo es muy sabroso, hace falta pan para mojar en esa salsa rica.Nos vemos en Grecia.besinos

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