29 octubre 2017

Calamares en salsa americana


Desde bien pequeña me encantan los calamares, sobre todo en su tinta, por eso mi madre me los hacía cada vez que se los pedía y para mi era una fiesta el llegar a casa y ver ese plato que te dejaba los dientes negros. Calamares en su tinta no había otros como los de mi madre, pero no le hacía ascos a probar cualquier otros. La primera vez que en casa de mi suegra me dijeron que tenían calamares en su tinta para comer daba palmas con la oreja hasta que vi.... que eran de lata. No, no es que los calamares de lata no estén buenos, pero son... otra cosa.

Sin embargo, con los calamares en salsa americana me ha pasado lo contrario. Toda mi vida los he comido abriendo una lata, de calidad si, pero de lata. Por eso, cuando me puse los guantes blancos y el antifaz para el #asaltablog de este mes y me colé con nocturnidad y alevosía en la cocina de Duly de Duly's Kitchen y después de abrir cajones y despensa durante un rato, los ví llamándome: ¡Helen, somos calamares en salsa americana caseros, yujuuuu! y claro ya no ví más. Y ahora me pregunto ¿porqué he tardado tanto?

En la cocina de Duly vemos otras muchas recetas (alguna más me he llevado), es una cocina que podemos hacer sin miedo a equivocarnos. Ya lo veréis, si seguís el reto, coo todas las elegidas son una verdadera delicia.

Vamos con la receta:

 

Ingredientes:
  • 1 Kg de calamares limpios y cortados en trozos pequeños
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3-4 cayenas pequeñas (según el gusto de picante)
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Vamos a dejar preparados todos los ingredientes. Los calamares que he utilizado estaban congelados y ya limpios y cortados, pero si partimos de calamares frescos endremos que limpiarlos, lavarlos y trocearlos. Los dejamos escurrir para evitar el exceso de agua que pueden tener. Los tomates los pelamos y troceamos. Hacemos lo mismo con los ajos y las cebollas.


Podemos hacer los calamares en salsa americana de forma tradicional o en la Thermomix, yo he optado por lo último, pero os indicaré los pasos de ambas formas.

Thermomix: Echamos en el vaso la cebolla y el ajo y trituramos a velocidad 7 durante 7 segundos. Bajamos los ingredientes y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Tradicional: Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen.


Thermomix: Incorporamos el tomate, salamos y programamos 7 segundos a velocidad 7. A continuación programamos 10 minutos a velocidad cuchara temperatura varoma.

Tradicional: Picamos el tomate y lo incorporamos a la sartén, dejamos hacer durante 10-15 minutos. Cuando lo tengamos listo lo pasamos por un triutador o por la batidora de brazo hasta obtener una salsa sin trozos.



Thermomix: Añadimos los calamares, la pimienta, el perejil, las hojas de laurel y las cayenas. Programamos 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Tradicional: Incorporamos los calamares, la pimienta, el perejil, las hojas de laurel y las cayenas. Dejamos hacer a fuego lento durante cinco minutos.

Thermomix: Añadimos el vaso de vino blanco y la salsa de soja y programamos 25 minuto, giro a la izquierda, velocidad cuchara y temperatura varoma.

Tradicional: Añadimos el vaso de vino blanco y la salsa de soja y dejamos hacer a fuego lento durante 40 minutos.

Estos calamares están igual de buenos fríos como calientes. Frios son ideales para aperitivo y si los servimos calientes podemos acompañarlos de un buen arroz basmati o de una patata asada.



Bon appétit

54 comentarios:

  1. Tampoco he comido calamares en su tinta caseros nunca, siempre de lata.
    Ahora con la receta en la cajita ya puedo probar y salta a la vista que salen riquísimos.
    Besos

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    1. Yo voy a repetirla además con alguna variante que he visto por ahí.

      Bss

      Elena

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  2. Pues yo como tú, siempre en conserva, no los he comido ni en restaurantes, así que otra para pendientes. Me ha sorprendido lo de la salsa de soja, pero es verdad que le va de coña a los calamares

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    1. Yo como no los había hecho nunca no se si sorprende o no, pero si que le da un puntito.

      Bss

      Elena

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  3. Esta receta me encanta , para mojar pan sin parar. Buen asalto. Bs

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    1. Si, si coges la barra de pan ya rematas la jugada.

      Bss

      Elena

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  4. Yo los calamares de lata como aperitivo sí... pero para comer? En serio?
    Ni lo había pensado siquiera!

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    1. Vamos a ver, yo de lata para comer NOOOOO. Esa es mi suegra. Y en salsa americana de lata también como entrante o aperitivo. Estos sin embargo toda una cena.

      Bss

      Elena

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  5. Una receta de las de mojar pan, qué rico asalto.
    Bss

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  6. Que buenos, y es cierto que yo tampoco los he hecho nunca, alguna vez tengo que hacerlos. Muy ricos.

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    1. Bueno, bueno, me estoy dando cuenta de que no soy la única, je je

      Bss

      Elena

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  7. ummmm esa salsita debe ser de auténtico vicio...se me hace la boca agua!
    un besote guapas!

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    1. Yo creo que la salsa la voy a usar para alguna otra elaboración.

      Bss

      Elena

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  8. Te ha quedado como para no dejar de mojar pan, que ricos.

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    1. Tú lo tienes que saber bien, te la he choriceado en tu cocina, je je

      Bss
      Elena

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  9. Que ricos!! Con un poco de arroz blanco en casa les encantan. Me apunto esta receta

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  10. ¿Te puedes creer que no lo he probado nunca así? Suenan muy ricos, la verdad.

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    1. Pues no tardes tanto como yo en hacerlos. Animate!!

      Bss

      Elena

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  11. Con lo ricos que están y el repelús que me da pelarlos.
    Me encantan!
    Besoss

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  12. Me encantan los calamares en salsita, están para mojar pan. Que rico asalto!

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  13. Estoy como tú: no he comido los calamares en salsa americana caseros. estos que nos presentas están que se salen con esa salsa tan apetitosa.

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    1. Yo los voy a seguir haciendo, me han gustado mucho.

      Bss

      Elena

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  14. Buenísimos!! para mojar paan y no parar!! buen asalto!!Bs.

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    1. Entre todos vamos a acabar con la panadería ;)

      Bss

      Elena

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  15. yo con esta receta me como una barra de pan, jajaja, os ha quedado deliciosa
    Mil besitos
    Rosa

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    1. Lo dicho, nos quedamos sin pan oigaaaaa

      Bss

      Elena

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  16. Ahora hace mucho tiempo que no los hago, te han salido de rechupete.

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    1. Bueno, por lo menos aparece alguien que los haya hecho alguna vez.

      Bss

      Elena

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  17. Yo como la mayoría a la americana siempre en conserva, pero creo que el punto de la soja les va genial. Esto hay que probarlo.
    Bss

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    1. Sin duda hay que probarlo. Ya me dirás.

      Bss

      Elena

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  18. Que buenos ,yo los hago a veces y con arroz blanco, esa salsa está de muerte.besinos

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    1. Si, el arroz blanco le va muy bien a los calamares en cualquier salsa.

      Bss

      Elena

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  19. Perpleja que me has dejado con la fórmula!... soja? Pues fíjate que yo creía que había que liarse a hacer fumet y esas mandangas.
    Adéu a las latas, que así ,sí.
    Petonets! ;) :)

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    1. Bueno, tendré que investigar más, esta es la receta del asalto.

      Bss

      Elena

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  20. Creo que coincido con todos cuando digo que siempre los he visto enlatados...de hecho, me han recordado automáticamente a mis padres abriéndose una lata para cenar cuando no tenían gnas de meterse en la cocina...

    Voy a tener que hacerles la receta para sorprenderlos :)

    ¡Un saludo!

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    1. ¿Es curioso verdad? Yo pensaba que era una excepción, pero veo que no y son súper fáciles de hacer.

      Bss

      Elena

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  21. Se ve que los calamares llamaban a todo el que entraba en su cocina. A Marga y a mí también no llamaron. Lo importante es que estaban muy buenos. 💏

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    1. Si, hemos sido tres las que hemos robado esos calamares, je je

      Bss

      Elena

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  22. Cuanto aprendo con los retos Elena, hay recetas cotidianas que si no fuera porque las veo cuando os comento no se me ocurriría hacerlas. Me guardo tus calamares que tienen una pinta deliciosa y creo que ya no compraré latitas jeje
    Buen asalto guapa!
    Un bst.

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    1. A nosotras nos pasa igual, vamos aprendidendo gracias a los retos que nos "obligan" a preparar platos que nunca hacemos.

      Bss

      Elena

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  23. Nunca los he hecho pero si me gustan de latas, caseros deben ser increíbles. Besos.

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    1. Es mucho más fácil de lo que parece (y lo parece bastante), así que sólo es ponerse.

      Bss

      Elena

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  24. Elena esta versión también esta deliciosa, tiene un aspecto tan rico!!!, nada como cocinar con comida de mar fresca, un lujo total!!, muy buen asalto.
    buen finde!

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    1. Muchas gracias Natalia. A lo mejor al otro lado del charco la hacéis de otra forma. Si es así me gustaría saber como.

      Bss

      Elena

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  25. Me requeteencantan! Un asalto genial! muaaks

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  26. eso mismo me pasa a mi siempre en su tinta casero y el salsa americana en lata, pero este tiene una pinta genial y creo que tengo que hacerlo para la proxima reunion familiar, me encanta el asalto, besos chicas

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    1. Por lo visto somos muchos a los que nos pasa lo mismo. Hazlo Bea, ya verás como te gusta más caserito.

      Bss

      Elena

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  27. Con lo que me gustan los calamares en salsa americana y tampoco se me había ocurrido ir más allá de abrir una lata. Pues me llevo la receta porque os han quedado de lujo y, además, aunque nos apañen más de una vez siempre está más rico la versión casera que la de lata. Besos

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    1. Sin lugar a duda que están mucho más ricos. Al hacerlos caseros elegimos la calidad de la materia prima y eso se nota.

      Bss

      Elena

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