Adobo de cerdo - Cocinas del Mundo (Filipinas)

Cuando ves las fotos de este paradisíaco país en Internet te dan ganas de dejarlo todo y salir corriendo a bañarte en sus trasparentes aguas y disfrutar de sus espectaculares paisajes, pero de momento nos conformaremos con disfrutar de su gastronomía a través de este reto que mes a mes nos embarca en un viaje trepidante descubriendo platos y recetas del mundo "cocinas del mundo" 

El adobo es la técnica de cocción por excelencia de las Filipinas, un método ancestral y el adobo de cerdo es el más típico, pero también podemos encontrar adobo de pollo, ternera, pescado, marisco... como imaginaréis se usaba en la antigüedad como conservador.

Buscando por la red llegué al blog de Robert Colinares, "Kusinero filipino" imaginaros que maravilla, este bloguero de origen filipino afincado en EEUU se ha propuesto mostrarnos la cocina filipina en todo su esplendor, podéis encontrar decenas de recetas de todo tipo, yo ya me lo he apuntado para hacer unas cuantas y esta de "adobo de cerdo" que os traigo hoy es la primera de muchas que iré sacando, pues me ha chiflado la elección de Concha "cocina y aficiones" para este mes de octubre con la letra "F".

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de magro de cerdo
- 12 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita rasa de pimienta negra molida
- 1 cucharadita rasa de pimienta blanca molida
- 150 ml. de salsa de soja
- 60 ml. de vinagre de manzana
- 250 ml. de agua
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos y aplastamos el ajo en una bolsa.

En una cazuela amplia ponemos el aceite, asegurándose de que el fondo esté totalmente cubierto.

Luego colocamos la carne y añadimos el ajo aplastado.

Espolvoreamos con la mitad de la pimienta.

Añadimos la salsa de soja, el vinagre, el agua y las hojas de laurel.

Encendemos el fuego, llevamos a ebullición y removemos. 

Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 y 1/2 horas vigilando en intervalos de media hora, tapado.

Revisamos el adobo vigilando la cantidad de líquido y nos aseguramos de que no se seque.

Cuando llegue a la mitad del tiempo de cocción, agregamos el resto de la pimienta, removemos y volvemos a tapar.

Si cuando haya pasado el tiempo aún tenemos excesivo caldo, subiremos el fuego y vigilando dejaremos reducir sin tapar hasta conseguir la textura adecuada.

Servimos inmediatamente bien caliente.

Acompañamos con arroz blanco y a disfrutar!

¿Os ha gustado?

Pues vamos a ver el resto de propuestas desde "Cocina y aficiones" ¡pero no tan rápido!, atentos, elegimos país con la letra "G".

Elena y yo lo hemos tenido clarísimo, tanto como nos gusta este país y las ganas que tenemos de ir a visitarlo, al menos yo, no podía ser otro que GRECIA, un país con infinidad de posibilidades, con una gastronomía super extensa que nos fascinará seguro, os esperamos el 19 de noviembre a las 9:00h.

Recordad enviar vuestros enlaces y una foto de la receta a:

 lacajitadenieveselena@gmail.com

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