Pizza rústica

3.10.17

Pizza rústica

!Arrancando retos que es gerundio!

Este mes de octubre se estrenan todos los retos que han estado descansando en el verano y nosotras que nos apuntamos a un bombardeo y no fallamos ni una hemos querido una temporada mas acompañar a Margot desde su reto CRI "cocina regional italiana" que tanto nos fascina y del que podemos decir que somos veteranas.

Un reto en el cocinamos a partir de una receta original escrita en italiano y de la que no tenemos fotos ni ninguna pista de como será el resultado, esto es lo divertido, además de descubrir miles de recetas interesantes y poder decir que la comida italiana no es solo pasta y pizza.

Y diréis, pues si la receta que os traigo es precisamente una pizza, pero no como las usuales que estamos acostumbrados, una pizza rellena que es como una empanada cuyo interior es muy muy italiano a la par de suave y cremoso.

Aquí tenéis la receta original:

A continuación como la preparamos en La cajita:

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para la masa:

- 400 gr. de harina

- Agua (la que admita)
- Chorrito aceite de oliva

- sal

Hice la receta de la masa como la original y me salió una amalgama grasienta que no ligaba ni para atrás y decidí sustituir la mantequilla por aceite y reducir la cantidad a la par que aumentar ligeramente la del agua, así sí conseguí una masa lisa, suave y manejable.

Ingredientes para el relleno:

- 300 gr. de ricotta

- 100 gr. de mozzarella

- 100 gr. provolone

- 60 gr. de salami

- 40 gr. de jamón serrano

- 2 cucharadas de perejil picado

- 4 yemas de huevo
- Sal y pimienta negra molida

Preparación:

En un recipiente grande mezclamos la harina con la sal y un chorrito de aceite, añadimos poco a poco agua tibia, amasamos hasta que la masa resulte lisa y suave.
Reposamos cubierto con un paño.

Mientras en un bol amplio mezclamos la ricotta con 3 yemas de huevo y el perejil.

Cortamos en taquitos pequeños la mozzarella y el provolone y lo incorporamos junto con el jamón picado.

Añadimos el salami picado, salpimentamos y el relleno está listo.

Dividimos la masa en 4 porciones y con un rodillo estiramos lo mas fino posible.

Colocamos dos de ellas sobre bandejas de hornear pizza y distribuimos el relleno, luego cubrimos con las otras dos y untamos la superficie con la yema batida.