Albóndigas Salisbury

Salisbury es el nombre que se le da en Estados Unidos a la carne picada, puede ser en filete, véase hamburguesa, o en bola, véase albóndiga.

Se le bautizó así en honor al Dr. James Salisbury, maniático de la alimentación "saludable" y defensor a capa y espada de que el ser humano estaba destinado a comer mas carne que verdura, hoy en día nos echaríamos las manos a la cabeza, eran otros tiempos.

Todo esto os lo cuento porque en cuanto María nos propuso la obra de este mes del reto "CocinArte" enseguida supe qué iba a preparar, esta receta de albóndigas Salisbury, es un plato que hago muchísimo en casa porque nos encanta y que aún no había metido en La cajita, así que ¡¡que mejor oportunidad!

La obra de la que hablamos es un cuadro de John Constable, La catedral de Salisbury vista desde el palacio episcopal que se encuentra en el Museo Victoria and Albert de Londres.

Ingredientes para 4 personas:

Para el adobo de carne:
- 1 kg. de carne picada de ternera
- 100 gr. de pan rallado
- 2 cuchadas generosas de ketchup
- 2 cuchadas generosas de mostaza antigua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para el guiso:
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 600 ml. de caldo de carne

- 1 cucharada generosa de salsa Worcestershire
- 1 cucharada generosa de ketchup
- 2 cucharadas de maicena
- 100 gr. de espirales
- Perejil fresco picado

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes del adobo en un bol amplio y amasamos hasta integrar completamente.

Hacemos bolas medianas, del tamaño de la carne de una cucharada sopera.

En una sartén derretimos la mitad de la mantequilla y freímos las albóndigas a fuego moderado.

Sacamos las albóndigas a un plato limpio y en el mismo aceite pochamos la cebolla cortada por la mitad y luego en juliana.

Una vez transparente agregamos 450 ml. de caldo, la cucharada de salsa Worcestershire y la de  ketchup y mezclamos.

En un tazón vertemos el resto del caldo y lo mezclamos con la maicena, lo agregamos también al guiso.

Cuando comience a hervir añadimos las albóndigas y cocemos a fuego moderado unos 20-25 minutos o hasta que reduzca la salsa.

Cocemos las espirales según las indicaciones del fabricante y mezclamos con el resto de la mantequilla.

Emplatamos.

Colocamos una cama de espirales, repartimos las albóndigas por encima, decoramos con perejil fresco picado y listo!

Fuente: Land O'Lakes

Vamos a ver mas obras de arte!!

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