"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Chipirones afogaos


Los chipirones afogaos o chipirones ahogados son un plato muy típico de Asturias, como su propio nombre indica son chipirones "ahogados" en mucha cebolla y vino o sidra. 

Hay recetas que incluyen el pimiento verde y otras que no, a mi particularmente me parece que le aporta un sabor estupendo así que yo si se lo he puesto.

También puede contener un chorrito de algún alcohol mas fuerte, coñac, brandy o ron, este ingrediente es también opcional, pero os aseguro que tiene su importancia, el sabor sin él no es el mismo.

Y por último podemos ponerle "rock and roll", es decir, un poquito de picantito añadiendo una cayena.

Y si además tenéis un pescadero tan majo como el mío y se tira el rollo y os deja los "chipis" como la patena entonces no tenéis excusa para hacerlos a menudo, es un plato super completo, sano, ligero y que gustará a toda la familia.

Nota: Si lo hacéis de un día para otro está muchísimo mas rico.

Ingredientes:

- 1 kg. de chipirones limpios
- 3 cebollas
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena
- 100 ml. de vino blanco
- 1 vaso de chupito de ron
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Picamos en brunoise muy menudita la cebolla, el pimiento y el ajo.
Ponemos a freír el ajo y cuando empiece saltar añadimos la cebolla, el pimiento y la cayena.
Cocemos a fuego suave unos 30 minutos, debe quedar muy pochadito, removemos y vigilamos constantemente.


Cuando está todo bien pochado, añadimos el ron y dejamos unos segundos que se evapore, luego el vino blanco y dejamos cocer un par de minutos mas.


Añadimos la hoja de laurel y los chipirones enteros, salamos y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20/25 minutos, los pinchamos para asegurarnos que están tiernos.


A la hora de servir adornamos con el perejil.


Una delicia!





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Comentarios

  1. Los chipirones, calamares y demás familiares me encantan. Desde pequeñita forman parte de mis gustos culinarios y todas las recetas me dejan loca. Esta no iba a ser menos.

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. Fíjate las veces que he ido al norte y nunca los había probado así, una delicia!
      Nieves

      Eliminar
  2. Umh que ricos :) me gusta el ron con la cebollita... en casa los hacemos parecidos pero sin el pimiento y la cayena. Me imagino que así aun mas ricos con el picantito. Un beso y feliz día del amor.

    fitnomasfat.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Como digo se pueden hacer sin pimiento ni picante, ricos igualmente!
      Nieves

      Eliminar
  3. Hola Nieves. Yo también soy de calamares, sepia, chipirones... Justo hoy, he sacado sepia congelada fresca.
    No conocía este plato y con lo que me gusta la sidra y los guisos con ella, mojaría pan en tu guiso. Un poco picante y triunfa en mi casa.
    Besos para las dos.

    ResponderEliminar

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