Chipirones afogaos
Los chipirones afogaos o chipirones ahogados son un plato muy típico de Asturias, como su propio nombre indica son chipirones "ahogados" en mucha cebolla y vino o sidra.
Hay recetas que incluyen el pimiento verde y otras que no, a mi particularmente me parece que le aporta un sabor estupendo así que yo si se lo he puesto.
También puede contener un chorrito de algún alcohol mas fuerte, coñac, brandy o ron, este ingrediente es también opcional, pero os aseguro que tiene su importancia, el sabor sin él no es el mismo.
Y por último podemos ponerle "rock and roll", es decir, un poquito de picantito añadiendo una cayena.
Y si además tenéis un pescadero tan majo como el mío y se tira el rollo y os deja los "chipis" como la patena entonces no tenéis excusa para hacerlos a menudo, es un plato super completo, sano, ligero y que gustará a toda la familia.
Nota: Si lo hacéis de un día para otro está muchísimo mas rico.
Ingredientes:
- 3 cebollas
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena
- 100 ml. de vino blanco
- 1 vaso de chupito de ron
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- sal
- aceite de oliva
Picamos en brunoise muy menudita la cebolla, el pimiento y el ajo.
Ponemos a freír el ajo y cuando empiece saltar añadimos la cebolla, el pimiento y la cayena.
Cocemos a fuego suave unos 30 minutos, debe quedar muy pochadito, removemos y vigilamos constantemente.
Cuando está todo bien pochado, añadimos el ron y dejamos unos segundos que se evapore, luego el vino blanco y dejamos cocer un par de minutos mas.
Añadimos la hoja de laurel y los chipirones enteros, salamos y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20/25 minutos, los pinchamos para asegurarnos que están tiernos.
Una delicia!
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