"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Chipirones afogaos

Los chipirones afogaos o chipirones ahogados son un plato muy típico de Asturias, como su propio nombre indica son chipirones "ahogados" en mucha cebolla y vino o sidra. 

Hay recetas que incluyen el pimiento verde y otras que no, a mi particularmente me parece que le aporta un sabor estupendo así que yo si se lo he puesto.

También puede contener un chorrito de algún alcohol mas fuerte, coñac, brandy o ron, este ingrediente es también opcional, pero os aseguro que tiene su importancia, el sabor sin él no es el mismo.

Y por último podemos ponerle "rock and roll", es decir, un poquito de picantito añadiendo una cayena.

Y si además tenéis un pescadero tan majo como el mío y se tira el rollo y os deja los "chipis" como la patena entonces no tenéis excusa para hacerlos a menudo, es un plato super completo, sano, ligero y que gustará a toda la familia.

Nota: Si lo hacéis de un día para otro está muchísimo mas rico.

Ingredientes:

- 1 kg. de chipirones limpios
- 3 cebollas
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena
- 100 ml. de vino blanco
- 1 vaso de chupito de ron
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Picamos en brunoise muy menudita la cebolla, el pimiento y el ajo.
Ponemos a freír el ajo y cuando empiece saltar añadimos la cebolla, el pimiento y la cayena.
Cocemos a fuego suave unos 30 minutos, debe quedar muy pochadito, removemos y vigilamos constantemente.


Cuando está todo bien pochado, añadimos el ron y dejamos unos segundos que se evapore, luego el vino blanco y dejamos cocer un par de minutos mas.


Añadimos la hoja de laurel y los chipirones enteros, salamos y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20/25 minutos, los pinchamos para asegurarnos que están tiernos.


A la hora de servir adornamos con el perejil.


Una delicia!





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