Ajoatao
Nos vamos a la provincia de Jaén a probar esta delicia, el ajoatao, que como muchas de las recetas de nombres "curiosos" que tiene nuestra gastronomía suelen ser recetas ancestrales, de aprovechamiento o ideadas para darle color y sabor a los pocos recursos que en muchas casas había hace años.
El ajoatao es una emulsión de patatas con ajo y zumo de limón ligada con yema de huevo y aceite de oliva virgen extra.
Se trata de conseguir una crema fina, suave y brillante que se deslice por el paladar.
Es ideal como aperitivo o para acompañar una carne o pescado.
Ingredientes:
- 1/2 limón
- 1 huevo
- 2/3 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos a cocer las patatas hasta que estén blanditas,, dejamos enfriar.
Majamos los ajos con una pizca de sal, hacemos el zumo de medio limón y separamos la yema de la clara.
En un bol amplio machacamos con el mortero la patata junto con el ajo lo máximo posible.
Añadimos la yema y el zumo de limón.
Si tenemos procesador de alimentos batiremos con las aspas añadiendo aceite en hilo poco a poco hasta conseguir una crema fina y suave, si no tenemos robot podemos hacerlo con varillas de mano o en su defecto con un tenedor.
Presentamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y pimienta negra molida (opcional)
Untamos con panecillos tostados!
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Simple y delicioso :) me gusta mucho! Un beso y buen fin de semana.
ResponderEliminarfitnomasfat.com
Has dado en el clavo con la descripción ¿y si añadimos barato? ya lo mas...
EliminarBesos
Nieves
No lo conocía y debe estar de rechupete.
ResponderEliminarBss
Es una delicia!
EliminarEsta delicia no me la pienso perder. Estamos haciendo un buen recopilatorio de aperitivos pero es que en nuestras reuniones nunca pueden faltar. ¿A que no?
ResponderEliminarBss
Elena
Lo voy hacer se ve exquisito
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