Albóndigas mozárabes
Como todos los días uno de cada mes, nos sumamos al reto de Rosalía, "Reciclando Sabores". Al principio pensaba que no iba a poder seguir el reto ya que en mi casa no suele sobrar nada, pero a Nieves y a mi nos ha sorprendido como si que reciclamos en nuestras cocinas.
Cuando preparé el pollo mozarabe, que por cierto estaba delicioso, terminé toda la carne y me sobró una cantidad considerable de salsa con sus hortalizas, almendras y aceitunas. Qué podía hacer con ellas, ¿tirarla? ni de broma, ¿dejar que se estropease? mucho menos. La metí en un tupper y al congelador, ya vería como la utilizaba.
Cuando preparé el pollo mozarabe, que por cierto estaba delicioso, terminé toda la carne y me sobró una cantidad considerable de salsa con sus hortalizas, almendras y aceitunas. Qué podía hacer con ellas, ¿tirarla? ni de broma, ¿dejar que se estropease? mucho menos. La metí en un tupper y al congelador, ya vería como la utilizaba.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo picadas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de Ras el Hanout (mezcla de especias marroqui)
- 50 gr. de frutos secos picados
- 1/2 taza de leche
- Sal
- Aceite de oliva
- Salsa mozárabe
1. - Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva a fuego lento hasta que transparente. Reservamos
2. - Si no nos ha picado las pechugas el carnicero, las troceamos y las picamos en un robot de cocina. Añadimos al pollo los frutos secos picados, la leche y el Ras el Hanout. Incorporamos la cebolla, salamos y mezclamos todo bien.
2. - Si no nos ha picado las pechugas el carnicero, las troceamos y las picamos en un robot de cocina. Añadimos al pollo los frutos secos picados, la leche y el Ras el Hanout. Incorporamos la cebolla, salamos y mezclamos todo bien.
3. - Hacemos las bolas de las albóndigas, las untamos con aceite y las horneamos 12 minutos por cada lado con el horno precalentado a 200º, Se pueden freir también, pero yo las prefiero al horno.
5. - Mezclamos las albóndigas con la salsa y las ponemos a fuego lento durante 20 minutos.
¡Riquísimas!
Bon appétit
NOTA: No utilizo pan para hacer las albóndigas, prefiero que no tengan gluten por lo que uso frutos secos (nueces y almendras la mayoría de las veces), pero se pueden sustituir los frutos secos por pan del día anterior.
