Crema de tomate asado y albahaca
Que alguien me explique por qué tengo yo esta adicción al tomate, es ver una receta que lo lleva, que tiene ese color rojo que me hipnotiza y ese aroma a mata recién cortada y es que me lanzo a prepararla.
De pequeñita me los comía a mordiscos sin apenas tener dientes, en primaria llevaba tomates para el recreo, de adolescente el mejor remedio para la resaca era el tomate y hoy en día está presente en el desayuno, la comida y la cena, esto parece que va "in crescendo", pero no me importa, me encanta, además de saludable es un producto que está muy bien de precio y con el que puedes hacer infinidad de recetas.
Por todo esto no me podía perder esta crema de tomate asado y albahaca y si sois tan fan como yo vosotros tampoco deberíais dejar de probarla.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Albahaca fresca
- 1 cucharada de vinagre
- Tomillo seco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lavamos muy bien los tomates, los cortamos por la mitad, los ponemos sobre la bandeja de horno, salpimentamos, regamos con aceite y repartimos hojas de albahaca fresca por encima.
Horneamos a 185º durante 45 min.
Mientras ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados hasta dorar levemente.
Una vez listos los tomates los añadimos a la cazuela de la cebolla junto con todos los jugos que haya soltado del horneado.
Añadimos el vinagre, removemos y dejamos cocer 1 minuto.
Apagamos el fuego, añadimos mas hojas de albahaca fresca, mezclamos y batimos hasta conseguir una crema fina y lisa.
Mantemos caliente.
Podemos acompañar con costrones de pan o preparar nosotros los nuestros:
Majamos un diente de ajo con perejil fresco, añadimos aceite y emulsionamos.
Cortamos rebanadas de pan baguette y los untamos por ambas partes con el majado.
Metemos al horno 10 min. a 200º hasta dorar (vigilamos no se nos quemen)
Aderezamos la crema con el tomillo seco y colocamos un par de trozos de pan encima.
Rico, rico!!
Fuente: Loleta
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