Paté de champiñones y rúcula

Sabemos que los patés, dips, untables, cremas o como los queráis llamar, son un peligro. Empezamos probando un poquito y es muy difícil parar, pero no hace falta que los hagamos con mil calorías. Podemos hacerlos con vegetales poco calóricos para que no nos sintamos culpables por ello. Nieves y yo recurrimos mucho a ellos porque son estupendos para un aperitivo o para las reuniones de amigos.

Las cantidades que pongo son orientativas, no es una fórmula exacta, podemos subir o bajar algunos ingredientes para destacar más los sabores que nos gusten. Estos son los que he utilizado yo para tres boles como el de la imagen.

Ingredientes:

• 500 gr. de champiñones
• 80 gr. de rúcula
• 200 gr. de queso fresco bajo en calorías
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de tahina o tahini
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Sal y pimienta

Elaboración:

Lavamos y secamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Picamos la cebollas. En una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla. La dejamos hacer a fuego lento hasta que esta empiece a transparentar. Entonces echamos los champiñones, removemos y dejamos hacer durante 4-5 minutos.

En un robot de cocina ponemos la cebolla con los champiñones y el resto de ingredientes menos la rúcula. Trituramos hasta obtener una crema a nuestro gusto.

Lavamos la rúcula, la secamos y la troceamos gruesamente con unas tijeras. La mezclamos con el paté y dejamos que se enfrie bien la crema antes de degustar.

La podemos servir como más nos guste. Regañás, nachos, palitos de zanahoria....

Espero que os guste.

Bon appétit

Fuente: basada en Les receptes de Miquel

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