Crestas de pollo
Cuando me pusieron delante este plato de crestas de pollo por primera vez se me quedó la cara como imagino que se os está quedando a vosotros ahora, ¿cara de sorpresa? ¿cara de asco? ¿cara de poker?
¿Las habéis probado? Pues si, las crestas de pollo se comen y están deliciosas.
Las crestas de pollo son de esos platos tradicionales casi olvidados, típicos de Cuenca y Zamora, yo las probé por primera vez en Zamora, y algo difíciles de encontrar, yo las encargo a mi pollero de confianza.
Su textura es gelatinosa y suave, podemos hacerlas de mil maneras, y lo mejor de todo, es una carne muy poco calórica y sin grasa, rica en ácido hialurónico, saludable 100%
¿Os animáis a probar?
Ingredientes para 4/6 personas:
- 1 kg. de crestas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 ñora
- 2 hojas de laurel
- 200 ml. de tomate natural triturado
- 200 ml. de caldo de cocer las crestas
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero
- 200 gr. de tacos de jamón
- 1 cucharadita de postre de sal
Preparación:
Cocemos las crestas con las hojas de laurel y la sal en la olla exprés, yo las tuve en la WMF con dos anillos a fuego suave 15 minutos. (Cuidado cada olla es un mundo, deben quedar "al dente")
En una sarten con un chorrito de aceite tostamos los ajos en láminas y la ñora.
Reservamos.
Ponemos a pochar la cebolla con el jamón.
Retiramos un poco del fuego y añadimos el pimentón, removemos y cuando empiece a soltar los aromas colocamos de nuevo en el fuego.
Añadimos las cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero, el tomate frito y mezclamos bien.
Una vez cocidas las crestas, escurrimos y guardamos 200 ml. de caldo de la cocción que batiremos con los ajos y la ñora.
Incorporamos a la cazuela.
Incorporamos las crestas, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Listo!
Quedan riquisimas!
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