"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Crestas de pollo

Crestas de pollo

Cuando me pusieron delante este plato de crestas de pollo por primera vez se me quedó la cara como imagino que se os está quedando a vosotros ahora, ¿cara de sorpresa? ¿cara de asco? ¿cara de poker? 
¿Las habéis probado? Pues si, las crestas de pollo se comen y están deliciosas.

Las crestas de pollo son de esos platos tradicionales casi olvidados, típicos de Cuenca y Zamora, yo las probé por primera vez en Zamora, y algo difíciles de encontrar, yo las encargo a mi pollero de confianza.

Su textura es gelatinosa y suave, podemos hacerlas de mil maneras, y lo mejor de todo, es una carne muy poco calórica y sin grasa, rica en ácido hialurónico, saludable 100%

¿Os animáis a probar?

Ingredientes para 4/6 personas:
Ingredientes Crestas de pollo
- 1 kg. de crestas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 ñora
- 2 hojas de laurel
- 200 ml. de tomate natural triturado
- 200 ml. de caldo de cocer las crestas
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero
- 200 gr. de tacos de jamón
- 1 cucharadita de postre de sal

Preparación: 

Cocemos las crestas con las hojas de laurel y la sal en la olla exprés, yo las tuve en la WMF con dos anillos a fuego suave 15 minutos. (Cuidado cada olla es un mundo, deben quedar "al dente")

Paso a paso Crestas de pollo

En una sarten con un chorrito de aceite tostamos los ajos en láminas y la ñora.
Reservamos.

Paso a paso Crestas de pollo

Ponemos a pochar la cebolla con el jamón.

Paso a paso Crestas de pollo

Retiramos un poco del fuego y añadimos el pimentón, removemos y cuando empiece a soltar los aromas colocamos de nuevo en el fuego.

Paso a paso Crestas de pollo

Añadimos las cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero, el tomate frito y mezclamos bien.

Paso a paso Crestas de pollo

Una vez cocidas las crestas, escurrimos y guardamos 200 ml. de caldo de la cocción que batiremos con los ajos y la ñora.
Incorporamos a la cazuela.
Paso a paso Crestas de pollo

Incorporamos las crestas, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Listo!

Paso a paso Crestas de pollo

Quedan riquisimas!

Crestas de pollo

Crestas de pollo

Crestas de pollo

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Comentarios

  1. No las he preparado nunca, pero sabía de su existencia. Seguro que estaban buenísimas.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  2. Sí las conozco pues mi marido es de la zona, pero no las he probado, no me he animado . Seguro que me pierdo algo exquisito .
    Bss.

    ResponderEliminar
  3. Pues mi cara es de....y eso se come???la verdad que nunca lo vi y no tiene que estar mal.bss

    ResponderEliminar

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