Nopalitos en chipotle
Un nopal es un cactus y se come, es prácticamente desconocido en nuestro país, de hecho para conseguirlos tenemos que acudir a tiendas especializadas de comida mexicana.
En México se consume desde tiempos inmemoriales, de hecho está presente hasta en su bandera.
Del nopal se aprovecha todo, su raíz, sus frutos y sus pencas ya que cuenta con una sorprendente cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, controla el colesterol, ayuda en la pérdida de peso, es bueno para la diabetes, para el sistema inmune, para los huesos...y además es totalmente light y con un sabor y textura muy interesantes que os recomiendo probar.
El nopal se puede preparar de miles de formas, solo es echarle imaginación.
Se encuentran habitualmente en conserva, tanto enteros como el tiras, llamados nopalitos.
Y el chipotle es un chile que se ha dejado madurar y secar para después ahumarlo y aliñarlo. Su nivel de picante es mas bien medio-bajo y es de los mas utilizados en la cocina mexicana, también tiene grandes propiedades beneficiosas para el organismo además de medicinales.
Así que la receta que os traemos hoy además de ser deliciosa es super saludable.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de 1kg. de nopalitos La Despensa Mexicana
- 1 cucharada sopera de chiles chipotles La Despensa Mexicana
- 400 gr. de tomate natural triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de queso Chihuahua o el que tengáis para rallar (yo usé parmesano)
- 3 tallos de cebolleta
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación:
Ponemos a escurrir los nopalitos.
Lavamos concienzudamente los troncos de las cebolletas quitándole toda la posible tierra que contengan en su interior, separando cada capa, cortamos por la mitad y escurrimos.
Hacemos la salsa de tomate-chipotle mezclando ambas cosas en un bol.
Freímos la salsa en una sartén con un chorrito de aceite durante 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Mientras en una sartén amplia o wok ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a sofreír los tallos de cebolleta con una pizca de sal hasta que se ablanden.
Freímos la salsa en una sartén con un chorrito de aceite durante 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Mientras en una sartén amplia o wok ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a sofreír los tallos de cebolleta con una pizca de sal hasta que se ablanden.
Incorporamos los nopales y la salsa de tomate-chipotle. Mezclamos.
Corregimos de sal si fuera necesario.
Corregimos de sal si fuera necesario.
Ponemos todo en una fuente de horno, aderezamos con la pimienta y rallamos el queso por encima.
Horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 200ºC
Acompañamos con tortitas de maíz.
