Fritillo de pulpo
Con este "fritillo de pulpo" vengo a enseñaros un descubrimiento que ha cambiado mi vida, otra forma revolucionaria, al menos para mi lo es, de cocer el pulpo y que siempre te quede perfecto, cocerlo en su propio jugo, seguro que muchos de vosotros lo hacéis así y pensaréis ¡¡vaya ésta se cree que ha descubierto América!! jajaja... pues para mi si, lo acabo de descubrir.
Ingredientes:
- 1 pulpo 1Kg. aprox
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 750 gr. de tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Lavar muy bien el pulpo y trocear.
Picar la cebolla y el pimiento verde y trocear el los tomates en cubos medianos. Reservar.
Añadimos entonces la cebolla y el pimiento, rehogamos y dejamos pochar.
Añadimos el tomate, subimos el fuego y freímos removiendo casi constantemente hasta que el tomate esté cocinado.
Corregimos de sal si fuera necesario.
Servimos caliente.
Fuente: Atrapada en mi cocina
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Se trata de cortar el pulpo en crudo, ponerlo en una sartén amplia y honda o wok con un chorrito de aceite (mejor en wok, es el recipiente con la forma ideal), tapar con una tapadera de rejilla, de las de freír y cocer a fuego vivo hasta que se evapore todo el agua que el pulpo va soltando, entonces estará listo, tierno, en su punto y con todo su sabor.
Vamos a verlo mas claramente con las fotos en el paso a paso de esta receta.
- 1 pulpo 1Kg. aprox
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 750 gr. de tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Lavar muy bien el pulpo y trocear.
Picar la cebolla y el pimiento verde y trocear el los tomates en cubos medianos. Reservar.
En una olla amplia o wok ponemos aceite hasta cubrir el fondo y cuando esté caliente añadimos el pulpo.
Rehogamos para que el pulpo se impregne totalmente del aceite y dejamos cocer a fuego vivo, tapado, hasta que esté tierno. Debe quedar muy reducido.
Removemos de vez en cuando.
Añadimos entonces la cebolla y el pimiento, rehogamos y dejamos pochar.
Añadimos el tomate, subimos el fuego y freímos removiendo casi constantemente hasta que el tomate esté cocinado.
Corregimos de sal si fuera necesario.
Servimos caliente.