"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Fritillo de pulpo

Fritillo de pulpo

Con este "fritillo de pulpo" vengo a enseñaros un descubrimiento que ha cambiado mi vida, otra forma revolucionaria, al menos para mi lo es, de cocer el pulpo y que siempre te quede perfecto, cocerlo en su propio jugo, seguro que muchos de vosotros lo hacéis así y pensaréis ¡¡vaya ésta se cree que ha descubierto América!! jajaja... pues para mi si, lo acabo de descubrir.

Se trata de cortar el pulpo en crudo, ponerlo en una sartén amplia y honda o wok con un chorrito de aceite (mejor en wok, es el recipiente con la forma ideal), tapar con una tapadera de rejilla, de las de freír y cocer a fuego vivo hasta que se evapore todo el agua que el pulpo va soltando, entonces estará listo, tierno, en su  punto y con todo su sabor.

Vamos a verlo mas claramente con las fotos en el paso a paso de esta receta.

Ingredientes:
Ingredientes Fritillo de pulpo
- 1 pulpo 1Kg. aprox
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 750 gr. de tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal





Preparación:

Lavar muy bien el pulpo y trocear.
Picar la cebolla y el pimiento verde y trocear el los tomates en cubos medianos. Reservar.

Paso a paso Fritillo de pulpo

En una olla amplia o wok ponemos aceite hasta cubrir el fondo y cuando esté caliente añadimos el pulpo.
Rehogamos para que el pulpo se impregne totalmente del aceite y dejamos cocer a fuego vivo, tapado, hasta que esté tierno. Debe quedar muy reducido.
Removemos de vez en cuando.

Paso a paso Fritillo de pulpo

Añadimos entonces la cebolla y el pimiento, rehogamos y dejamos pochar.

Paso a paso Fritillo de pulpo

Añadimos el tomate, subimos el fuego y freímos removiendo casi constantemente hasta que el tomate esté cocinado.
Corregimos de sal si fuera necesario.

Paso a paso Fritillo de pulpo

Servimos caliente.

Fritillo de pulpo

Fritillo de pulpo

Fuente: Atrapada en mi cocina

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Comentarios

  1. Para tu tranquilidad, no eres la única que ha descubierto esta técnica para cocer el pulpo, yo te acompaño en el descubrimiento... que por cierto me parece genial y abre muchas posibilidades a recetas con pulpo.
    Gracias Nieves, una receta/técnica fantástica.
    Bss

    ResponderEliminar
  2. Siempre lo compro Có ido, pero está técnica los tengo que probar.yo no la conocía.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

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