Conejo con ciruelas - Cocinas del Mundo (Waterloo)

Nos conquistó Waterloo, pequeño municipio belga con no mas de 30.000 mil habitantes que seguramente no sería conocido sino fuera por la canción de ABBA y por supuesto por la importantísima batalla que allí se libró entre los ejércitos de la Francia de Napoleón y las tropas aliadas europeas al mando del Duque de Wellington. La derrota y retirada del ejército de Napoleón propició la caída definitiva del Primer Imperio francés.
Para que veáis que en este reto no solo descubrimos recetas y gastronomía también escuchamos música y recordamos algo de historia.
El conejo con ciruelas o Konijn met pruimen es una de las recetas mas típicas de toda Bélgica, contrasta el toque dulce de las ciruelas con el sabor de la malta y el lúpulo de la cerveza, como buena receta belga ésta última no debe faltar, Bélgica, país de las cervezas por excelencia.
¡Ojo! la cerveza no debe ser amarga, debe ser una cerveza con toques afrutados y muy ligeramente lupulada, podemos usar cervezas tipo "Blonde".
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo troceado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- 2 clavos
- 2 cebollas
- 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
- 2 ramitas pequeñas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 botellas de cerveza belga de 33 cl. tipo "Blonde"
- 2 rebanadas de pan
- 2 cucharadas soperas de mostaza antigua
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cebollas
- 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
- 2 ramitas pequeñas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 botellas de cerveza belga de 33 cl. tipo "Blonde"
- 2 rebanadas de pan
- 2 cucharadas soperas de mostaza antigua
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación:
Picamos las cebollas y los ajos y ponemos a dorar en el mismo aceite (añadiremos mas aceite si fuera necesario). Sólo queremos que doren, no deben pochar demasiado.
Mientras, troceamos las ciruelas en cuartos.
Mientras, troceamos las ciruelas en cuartos.
Una vez tengamos la cebolla en su punto incorporamos el conejo, las ciruelas, el tomillo, el laurel y los clavos. Mezclamos.
Añadimos la cerveza.
Untamos generosamente la mostaza en las rebanadas de pan y las añadimos al guiso.
Llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego, dejamos cocer lentamente 1 h., el punto perfecto es cuando la carne se separa del hueso.
Al terminar la cocción, mezclamos todo procurando que el pan se deshaga y se integre bien con la salsa, espolvoreamos con pimienta negra molida y añadimos el vinagre.
Como todos los guisos está mejor reposado, de un día para otro.Vamos ya a ver mas recetas de la gastronomía belga:
La siguiente escala nos la desvelará Concha desde "Cocina y aficiones" ¿nos lo pondrá difícil? Dificil tarea para ella encontrar un país o región del mundo con la X ¿se os ocurre alguno?
Recordad enviar foto y enlace de la receta al blog anfitrión:
cocinayaficiones@gmail.com
Nos vemos el próximo 17 de noviembre a las 9:00h.

Seguro que la cerveza le da un buen toque al plato. Gracias por todo!
ResponderEliminarLa cerveza creo que es fundamental para el sabor final, desde luego!
EliminarMe encanta el conejo y me encanta la elaboracion llevada en esta receta. Besos
ResponderEliminarNo te la puedes perder, es deliciosa!
Eliminarseguro que este guisito esta muy rico ya que a la cocinera estos menesteres se le dan de maravilla¡¡¡¡
ResponderEliminarun abrazo
Concha
Es un guiso que se que te encantaría!
EliminarGracias por el piropo, y si, la verdad es que me salió de lujo!
Besos
Nieves
Cuando estuve en Bruselas me quedé con ganas de probar este plato, pero ya sabes que no puedo comer conejo, así que me quedé con las ganas. Ahora viendo la receta creo que la podré adaptar al pollo y aunque no es lo mismo, por lo menos no me quedo con las ganas de probar el guiso.
ResponderEliminarBss
Elena
Con pollo quedará de maravilla igualmente, te animo a hacerla, es deliciosa!
EliminarYa me contarás!
Besos
Nieves
Madre mía que pinta tiene con esa salsita, otro guisito que me apunto....voy con el pan!!!
ResponderEliminarbesitos!!
La salsa es ESPECTACULAR, nunca había probado algo igual y te sorprendería que no necesita pan, ya lo lleva jejeje...
EliminarBesos
Nieves
¡Madre mía! ¿Dónde estaba esta maravilla cuando buscaba yo qué comer en Bruselas? Me dio la sensación de que sí hay platos ricos, pero les va más la fritanga para el día a día, y a mí eso no me gusta nada. Creo que en parte de ahí vino la decepción.
ResponderEliminarjajaja... a veces uno no encuentra buena comida por culpa de que la comida basura se ve y se venda mas...
EliminarYa sabes, si vuelves, éste recopilatorio te ha mostrado que si hay platos ricos.
Besos
Nieves