"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Vindaloo de cabrito

Vindaloo de cabrito
El vindaloo es un plato indio que proviene de las palabras en portugués "vinha" (vinagre) y "alho" (ajo).
Los portugueses en sus viajes a la India llevaron el plato de carne Vinha d’Alhos y gracias a la gran variedad de especias que allí existían y sobre todo al chili, el aderezo de vinagre y ajo se fue trasformando en un curry, hoy por hoy el mas potente y picante que existe.

Como todo en la cocina, la cantidad de especias, vinagre, ajo y hierbas que uséis podéis adaptarlas a vuestro gusto, éste vindaloo de cabrito no os dejará impasibles, es una delicia y una explosión de sabores.

En la cocina india lo encontraréis con patatas ya que "aloo" significa "patata", pero el plato original portugués no las lleva, podéis ponerlas o no según os parezca, estará bien igualmente.

Ingredientes para 4 personas:

Para el marinado:

Ingredientes Vindaloo de cabrito
- 1 kg. de carne de cabrito
- 10 dientes de ajo
- Jengibre fresco (trozo de 2 cm.)
- 50 ml. de vinagre de vino tinto
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita de postre de canela 
- 6 vainas de cardamomo 
- 2 cucharaditas de postre de pimienta negra en grano
- 2 cucharaditas de postre de comino en semillas
- 1 cucharadita de postre de cilantro en grano
- 1/2 cucharadita de postre de chile rojo 
- 1 cucharadita de postre de sal

Para el guiso:

Ingredientes Vindaloo de cabrito
- Cabrito marinado
- 1 cucharadita de postre de semillas de mostaza
- 2 cebollas medianas
- 500 gr. de tomate natural triturado
- Cilantro fresco picado
- 1 cucharada sopera de cúrcuma 
- 1/2 cucharadita de postre de chile rojo 
- 80 ml. de caldo de cabrito (lo hacemos con los huesos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

Marinado:

Tostamos todas las semillas (clavo, cardamomo, pimienta, comino y cilantro) a fuego lento unos minutos con mucho cuidado de no quemarlas.
Picamos muy finos los ajos.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

Colocamos el ajo picado en un bol amplio y rallamos el jengibre.
Añadimos el resto de ingredientes del marinado.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

Introducimos el cabrito en el marinado, rebozamos bien y dejamos mínimo 12 y máximo 24 horas en la nevera tapado.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

Guiso:

Pasado ese tiempo doramos la carne por ambos lados en una cazuela con aceite hasta cubrir el fondo.
Reservamos lo que quede en el bol del marinado.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

Retiramos la carne y reservamos.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

En la misma olla tostamos las semillas de mostaza. 
Añadimos la cebolla picada muy fina y dejamos pochar a fuego medio.


Paso a paso Vindaloo de cabrito

Incorporamos la carne, mezclamos muy bien y rehogamos unos minutos.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

Añadimos el tomate, el liquido del marinado, el caldo, las especias y la sal.
Tapamos y cocinamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, 2 horas o hasta que el cabrito esté tierno.


Paso a paso Vindaloo de cabrito

Cuando esté listo corregimos de sal si fuera necesario y añadimos el cilantro picado en caliente, mezclamos y servimos.

Paso a paso Vindaloo de cabrito

El aroma es indescriptible!

Vindaloo de cabrito

Vindaloo de cabrito

Vindaloo de cabrito


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Comentarios

  1. Cada vez me gustan más los platos que llevan picante y estoy deseando ver recetas nuevas como esta. Lo probaré seguro.

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. Y al cabrito le va esta receta al pelo!
      Te la recomiendo con cualquier carne, al pollo seguro que le va genial también.
      Ya sabes que luego puedes jugar con el picante a tu gusto.
      Ya me dirás si pruebas.
      Besos
      Nieves

      Eliminar

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