Pan de agua
Si, a este pan se le conoce como pan de agua por la hidratación tan grande que tiene. Es una masa blanda con un sabor excepcional. Esta receta la vi en una revista de la peluquería mientra me desaparecían las raices en manos de la peluquera. Me llamó la atención principalmente por la forma tan irregular que tenía y cuando me puse con las manos en la masa comprendí que es tan poco manejable que por eso queda así, pero no os asustéis, la receta es muy, muy sencilla.
Como siempre que veo una receta, intento buscar en otras fuentes pero
esta vez me di de bruces con muchas recetas que llevan por nombre pan de
agua y son panes completamente distintos y dispares, así que me quedo con la de la revista. Os dejo la receta del pan de agua.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza + un poco más para espolvorear
- 450 cl. de agua
- 10 gr. de levadura de panadero
- 8 gr. de sal
Elaboración:
1.- Mezclamos en un bol la harina con el agua fria, la sal y la levadura. Tenemos que mezclar con una cuchara durante 5 minutos. Yo lo he puesto en la panificadora los 5 minutos con las palas a baja velocidad.
2.- Tapamos la masa y la dejamos reposar en el frigorífico al menos durante 8 horas.
3.- Enharinamos una superficie lisa y volcamos la masa. Dividimos la masa en 4 partes y con ayuda de una pala o una rasqueta, le damos forma alargada. Luego espolvoreamos harina por encima y con cuidado retorcemos las barras.
4.- Con el horno previamente precalentado a 200º, ponemos un recipiente con agua en la parte de abajo y horneamos el pan hasta que se dore. En mi horno estuvo 40 minutos.
¡Listo!
NOTA: Yo he usado la mitad de las cantidades para mis dos barras.
Bon appétit
Fuente: Revista Diez Minutos
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