Pollo al baharat o a las siete especias libanesas

Cada vez que veo alguna receta que lleva una mezcla de especias intento informarme y no encuentro dos mezclas iguales, aunque es cierto que todas tienen algunas en común. Eso es lo que me ha pasado con estas siete especias libanesas  o  baharat y he elegido las que más se repiten. Estas especias  casan muy bien con platos de carne, sobre todo cordero y pollo.

Esta receta de pollo al baharat o a las siete especias libanesas es deliciosa y muy aromática  pero las especias no tapan los sabores. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

• 1 Kg de contramuslos de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates de pera
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1  limón y medio
• 2 cucharaditas de mezcla de especias libanesas
• Sal

Mezcla de siete especias libanesas (baharat):

• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de semillas de cilantro

Elaboración:

1.- Molemos juntas todas las especias y las guardamos en un tarrito ya que sólo vamos a usar dos cucharaditas de la mezcla y el resto nos servirá para otra ocasión. 

2.- Ponemos en un bol un limón en rodajas, dos cucharaditas de mezcla de siete especias libanesas, los ajos laminados, la sal, el aceite y el vino blanco. Mezclamos e incorporamos el pollo. Lo tapamos con un film de cocina y lo dejamos dos horas de reposo en el frigorífico.

3. - Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos en tiras y las colocamos sobre una fuente.

4. - Ponemos el pollo con todo su adobo en la misma fuente y añadimos el zumo de medio limón y un poquito de agua.

5.- Con el horno precalentado a 200º cocinamos el pollo durante una hora aproximadamente. Cada horno es un mundo y depende del tamaño de las piezas del pollo. Debemos comprobar los tiempos adaptados al nuestro.

¡Riquísimo!

Bon appétit

Fuente: Cocinando con las Chachas



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