Pollo al baharat o a las siete especias libanesas
Cada vez que veo alguna receta que lleva una mezcla de especias intento informarme y no encuentro dos mezclas iguales, aunque es cierto que todas tienen algunas en común. Eso es lo que me ha pasado con estas siete especias libanesas o baharat y he elegido las que más se repiten. Estas especias casan muy bien con platos de carne, sobre todo cordero y pollo.
Esta receta de pollo al baharat o a las siete especias libanesas es deliciosa y muy aromática pero las especias no tapan los sabores. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
- 1 Kg de contramuslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates de pera
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón y medio
- 2 cucharaditas de mezcla de especias libanesas
- Sal

Mezcla de siete especias libanesas (baharat):
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
Elaboración:
1.- Molemos juntas todas las especias y las guardamos en un tarrito ya que sólo vamos a usar dos cucharaditas de la mezcla y el resto nos servirá para otra ocasión.
2.- Ponemos en un bol un limón en rodajas, dos cucharaditas de mezcla de siete especias libanesas, los ajos laminados, la sal, el aceite y el vino blanco. Mezclamos e incorporamos el pollo. Lo tapamos con un film de cocina y lo dejamos dos horas de reposo en el frigorífico.
3. - Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos en tiras y las colocamos sobre una fuente.
4. - Ponemos el pollo con todo su adobo en la misma fuente y añadimos el zumo de medio limón y un poquito de agua.
5.- Con el horno precalentado a 200º cocinamos el pollo durante una hora aproximadamente. Cada horno es un mundo y depende del tamaño de las piezas del pollo. Debemos comprobar los tiempos adaptados al nuestro.
¡Riquísimo!
Bon appétit
Fuente: Cocinando con las Chachas
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