"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Kookoo o Kuku Sabzi


La receta de hoy es de la cocina persa, Kookoo o Kuku Sabzi es una especie de tortilla o frittata de hierbas que se hace en el horno aunque también se puede hacer en sartén al fuego. Sabzi significa hierbas y es lo que lleva, muchas hierbas que componen un plato arómatico que se acompaña de yogur, aceitunas y encurtidos. No os asustéis, las cantidades de hierbas que pone son correctas y el huevo se usa como elemento de unión de las mismas. Es muy tipico comer este plato en la cena del Nowruz que es el año nuevo. Espero que os guste.

Receta de Kookoo o Kuku Sabzi 

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 1 taza de eneldo fresco
  • 2 taza de perejil fresco
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 6 cebolletas o puerros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 y 1/2 cuchardita de levadura
  • 3/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 3/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 taza de nueces
  • Sal
  • Arándanos secos picados 
  • Yogur y pan de pita para acompañar (opcional)

Elaboración:

1.- Picamos las hierbas y las cebolletas y las mezclamos con 3 cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.

2.- Batimos los huevos y les añadimos la levadura y las especias molidas.
3.- Salpimentamos y añadimos las hierbas a la mezcla de huevos junto con las nueces y arándanos troceados.
4.- Pincelamos con aceite o cubrimos con papel de horno un recipiente de horno e incorporamos la mezcla que llevamos a un horno previamente precalentado a 190º y horneamos durante 20-25 minutos. Pasado ese tiempo dejamos reposar 10 minutos más.
5.- Servimos caliente o templado acompañada de yogur fresco y pan de pita.




Bon appétit

NOTA: Para dieta sin gluten no se acompaña con pan de pita, si no con alguna tortita de maiz


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Comentarios

  1. Oye que cosa mas rica, con lo que me gustan a mi las especias y las hierbas frescas y toque de horno seguro que es rico rico.
    Por cierto ¿fue con esta con la que te quemaste? jejeje...
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No, ja ja. La quemadura fue con esta:
      http://www.lacajitadenievesyelena.com/2018/04/frittata-al-horno-de-espinacas-setas-y.html

      Aunque la sartén es la misma ;)

      Bss

      Elena

      Eliminar

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