Casi carpaccio
Lo llamo "casi" porque realmente no es un carpaccio, pero una buena pieza de lomo de ternera a la parrilla sobrante no se puede desperdiciar y yo lo que hago en casa es filetearlo muy fino y aderezarlo como un carpaccio y como nos gusta la carne muy poco hecha casi lo es.
Está de muerte y no es la primera vez que lo hago pero si es la primera vez que lo publico para aportar una nueva idea de reciclaje para el reto de Rosalía "Reciclando sabores"
Ingredientes:
- Trozos de carne de ternera a la parrilla (chuletón, lomo ...)
- Queso parmesano
- Zumo de limón
- Alcaparras
- Rúcula
- Pimienta negra molida
- Sal escamas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Con ayuda de una mandolina o máquina de cortar fiambres hacemos filetitos lo mas finos posibles y los extendemos sobre un plato o bandeja.
Ponemos en el centro un montoncito de rúcula y rallamos generosamente el queso por encima.
Salpimentamos y regamos con aceite de oliva.
Delicioso!!
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