"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Salmón marinado con remolacha de Gordon Ramsey

Tenía muchas ganas de preparar el salmón marinado con remolacha de Gordon Ramsey porque una amiga me dijo que era una delicia. Pero pasa como siempre que un día por otro ves otras recetas y la que tienes en mente cae en el olvido hasta que un día te encuentras con el archivo de la receta y vas corriendo a comprar los ingredientes.

Si os gusta el salmón en La Cajita ya tenemos el salmón curado en Campari y Eneldo de Donna Hay que es otra delicia que no os debéis perder.
Receta de Salmón marinado con remolacha de Gordon Ramsey
Ingredientes: 
  • 1 lomo de salmón de 1 kg aprox.
  • 1 remolacha cruda o cocida
  • 150 gr. de sal gruesa
  • 70 gr. de azúcar moreno
  • Ralladura de un limón
  • Pimienta 
Crema agria de mostaza (opcional)
  • 200 gr. de creme fraiche
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon o a la Antigua
  • Zumo de un limón (aprovechamos el de la ralladura)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Congelamos el salmón al menos durante 48 h. ya que lo vamos a "cocinar" con la marinada y el pescado crudo o semi-crudo es preferible congelarlo previamente para evitar el anisakis. Un día antes de prepararlo lo descongelamos dentro del frigorífico para que sea una descongelación lenta.

2.- Una vez descongelado le quitamos las espinas con unas pinzas y lo colocamos en una bandeja con la piel hacia abajo.
3.- Mezclamos en un bol la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la pimienta y la remolacha rallada.
4.- Cubrimos todo el salmón con la marinada y envolvemos el salmón con film de cocina. Ponemos un peso encima y dejamos en el frigórifico durante 12-24 horas.
5.- Poco antes de consumirlo lo limpiamos con un papel de cocina o con un poco de agua y lo secamos.

6.- Opcionalmente podemos preparar una crema agria de mostaza mezclando todos los ingredientes de la misma con una cuchara hasta que se integren bien. Si no tenemos creme fraiche usamos nata con un 35% de materia grasa y echamos el zumo de un cuarto de limón.
7.- Servimos fileteado sobre unas tostas y para el que lo quiera acompañado de la crema agria de mostaza, de una salsa tártara o salsa de mostaza y miel.... Hay mil opciones 😉




Bon appétit


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Comentarios

  1. A ver si le paso esta receta a mi cuñada que es la encargada en todas las Navidades de hacer el salmón, me encanta el color!!
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. No hace falta que sea Navidad. Si te gusta el salmón te lo recomiendo.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  2. Gracias por la receta. Conocía este tipo de marinada pero no la tenía. Besos.

    ResponderEliminar
  3. Tiene una pinta estupenda. Gracias por la receta

    ResponderEliminar

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