"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Coca de verduras o de trampó


 
No puedo evitar pensar en mi tia Estrella cada vez que tomo una coca mallorquina. Cada vez que venía a Madrid preparaba una y aunque de viva voz me dio la receta, nunca la apunté y me quedé sin saberla. También quedó pendiente que me trajese una lata de las que usaba para prepararlas. Lo hizo en uno de sus viajes pero llegó alguien antes que yo y me dijo que la próxima sería para mi. No importa, con la bandeja del horno y echando mano de la receta de la masa de un amigo he preparado esta coca en homenje a mi tía. Es la coca de trapó una coca de verduras típica de las Baleares.
Receta de Coca de verduras o coca de trampó
Ingredientes:

 

Masa
  • 200 gr. de harina sin gluten panificable
  • 75 ml. de agua
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de hierbas aromáticas al gusto

 

Relleno:
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 berenjena
  • 3 tomates pera
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Aceite de oliva y sal
  • Aceite con guindillas (opcional)



Elaboración:

1.- Preparamos la masa empezando por mezclar en un bol los elementos secos: harina, azúcar, sal, hierbas y ajo.
2.- Añadimos el resto de ingredientes de la masa: agua, huevo y aceite. Amasamos ligeramente y le damos forma de bola. Tapamos con un film y dejamos reposar. Podemos hacer  un amasado ligero en un robot de cocina o amasadora.
3.- Cortamos la cebolla, los pimientos, la berenjena y el ajo en tiras y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos hacer a fuego medio hasta que se reblandezca todo.
4.- Pincelamos con aceite una fuente de horno y estiramos encima la masa de la coca cubriendo toda la superficie con ella. Untamos por encima el tomate concetrado y colocamos los tomates  pera lavados y cortados en gajos, por toda la superficie.
5.- Repartimos las verduras pochadas por encima y metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 30-35 minutos.
6.- Servimos con un poquito de aceite de guindillas por encima si nos gusta con poquito de punching.


¡Rico, rico!


¡Bon appetit!

Fuente: Masa de coca vista a El Saber culinario


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Comentarios

  1. Nunca la he probado!
    La masa no necesita levadura?
    Cuanto tiempo la tengo que dejar reposar? Sólo lo que se tarda en hacer la verdura?
    Las cantidades para la masa sirven igual para harina con gluten?
    La haré seguro.
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No, la masa no necesita levadura
      Si, reposa solo mientras se hace la verdura.
      Si, son las mismas cantidades de harina, yo uso un preparado sin gluten pero la masa se hace normalmente con harina normal.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  2. Me encanta, es mi coca favorita. Cuando quieras me la haces con mucho cariño, jajaja
    un besito

    ResponderEliminar

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