Coca de verduras o de trampó


Receta de Coca de verduras o coca de trampó
Ingredientes:
Ingredientes:
- 200 gr. de harina sin gluten panificable
- 75 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
-
½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de hierbas aromáticas al gusto
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 berenjena
- 3 tomates pera
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Aceite de oliva y sal
- Aceite con guindillas (opcional)
Elaboración:
1.- Preparamos la masa empezando por mezclar en un bol los elementos secos: harina, azúcar, sal, hierbas y ajo.
2.- Añadimos el resto de ingredientes de la masa: agua, huevo y aceite. Amasamos ligeramente y le damos forma de bola. Tapamos con un film y dejamos reposar. Podemos hacer un amasado ligero en un robot de cocina o amasadora.
3.- Cortamos la cebolla, los pimientos, la berenjena y el ajo en tiras y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos hacer a fuego medio hasta que se reblandezca todo.
4.- Pincelamos con aceite una fuente de horno y estiramos encima la masa de la coca cubriendo toda la superficie con ella. Untamos por encima el tomate concetrado y colocamos los tomates pera lavados y cortados en gajos, por toda la superficie.
5.- Repartimos las verduras pochadas por encima y metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 30-35 minutos.
5.- Repartimos las verduras pochadas por encima y metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 30-35 minutos.
6.- Servimos con un poquito de aceite de guindillas por encima si nos gusta con poquito de punching.
¡Rico, rico!
¡Rico, rico!
¡Bon appetit!
Fuente: Masa de coca vista a El Saber culinario