"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ćevapi dálmata - Cocinas del Mundo (Dalmacia)

Ćevapi
Además de gastronomía, desde Cocinas del Mundo también descubrimos lugares increíbles que para nada pensábamos que fueran así, y esto me ha pasado con Dalmacia, región geográfica perteneciente a Croacia que engloba pueblos de cuento con gran patrimonio histórico, paisajes de ensueño, islas exóticas y aguas cristalinas.

Con una gastronomía claramente mediterránea basada en pescados, carnes, verduras, aceite de oliva... tan parecida a la nuestra podemos encontrar arroces de pescado, calderetas, platos de verduras frescas y ensaladas y platos de carne.

Yo me he decantado por el Ćevapi, en Dalmacia es muy común encontrar este plato en cualquier restaurante, chiringuito callejero o en la playa y no es otra cosa que un rulo de carne picada, ya sea de ternera o cordero, servido tal cual con verdura fresca, normalmente con cebolla, o pinchado en un palo a modo de brocheta.

Lo he acompañado con la salsa Ajvar, salsa utilizadísima en toda la región de los balcanes para acompañar carnes y pescados.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes Ćevapi
- 1 kg. de carne picada de ternera (puede ser mezcla con cordero)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de postre de pimentón picante
- 1 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato (ablandar la carne)
- 50 ml. de agua
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal marina

Acompañamiento:
- Cebolla cruda
- Salsa Ajvar

Preparación:

Colocamos la carne en un bol amplio.
Picamos la cebolla y los ajos en brunoise lo mas finita posible y lo añadimos a la carne.
Añadimos el perejil picado, la sal y las especias.

Paso a paso Ćevapi

Disolvemos el bicarbonato en el agua y lo añadimos también.

Paso a paso Ćevapi

Mezclamos todo con las manos hasta que quede lo mas homogéneo posible.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 2 h.

Paso a paso Ćevapi

Una vez pasado ese tiempo daremos forma a la carne, como de croquetas grandes.

Paso a paso Ćevapi

Calentamos una plancha, parrilla o sartén amplia, pintamos con un pelín de aceite y cuando esté bien caliente marcamos la carne hasta dorar, por arriba, abajo y por los laterales.

Paso a paso Ćevapi

El ćevapi se sirve acompañado de cebolla cruda cortada finita y de la salsa Ajvar.

Ćevapi

Ćevapi

Ćevapi

Ćevapi

Vamos a descubrir mas recetas de la cocina dálmata.

Sopa y pilla: Pastel de acelgas






Thermonuria: Arroz negro


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Zoraida Cerro (sin blog):
 Saltata od hobotnice


Y este año para variar no vamos a hacer recetas de verano como hemos ido haciendo todo el reto desde que empezó, sino que vamos a seguir con las letras y vamos a pasar el relevo de elegir país a una de nuestras incondicionales compañeras de viaje con la letra E, vamos todos a visitar a Natalia desde su blog "Posesía Culinaria. Sabores de Nati" a ver que sorpresa nos depara.

Nos vemos el domingo 19 de julio a las 9:00.

Recordad que el recopilatorio lo hacemos nosotras, por lo que enviar enlace y foto a:

lacajitadenieveselena@gmail.com

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Comentarios

  1. Yo sé de uno en casa que se pondría las botas con esta receta...
    ¡Gracias por todo chicas!

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  2. Que recopilatorio mas chulo ha quedado!!! Voy a ver las recetas, gracias por todo. Besos

    ResponderEliminar
  3. Nada mejor para conocer un pais que probar su comida callejera, tienen que estar de vicio!
    un besito

    ResponderEliminar
  4. Esta receta me encanta, esa carne combinada con las especias que lleva una delicia. Me llevo ese secreto de utilizar el bicarbonato como ablandador para la carne, que interesante. Sin duda le pongo su cordero porque es una carne que me gusta mucho, delicioso compilado chicas.
    Mil besos y un placer como siempre

    ResponderEliminar
  5. Esta la hago ya mismo, me ha encantado.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

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