Lentejas especiadas con espinacas y queso feta

 

Hoy os traemos unas lentejas rápidas y diferentes, con un suave toque picante, sin grasa y muy sanas. Con una frasco de lentejas cocidas, unos brotes de espinacas y queso feta nos sale un plato facilísimo y diferente. ¡Vamos con la receta!Receta de lentejas especiadas con espinacas y queso feta

Ingredientes:

• Un tarro de lentejas cocidas de 500 gr.
  
• 100 gr. de brotes de espinacas (o espinacas de hoja grande)
  
• 100 gr. de queso feta
• Una cebolla
  
• 500 ml. de caldo de verduras
• 1 chile fresco
  
• 1cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de sichuan 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1.- Cortamos la cebolla en cuadrados no muy pequeños, ponemos una cazuela a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y sal. Dejamos que se vaya haciendo hasta que la cebolla transparente.

2.- Cuando la cebolla esté lista, añadimos las lentejas escurridas , removemos e incorporamos el caldo de verduras.

3.- Dejamos que se caliente el caldo y añadimos el jengibre, la pimienta de sichuan y el curry. Removemos.

4.- Cortamos el chile en rodajas e incorporamos las espinacas baby y el chile. Tapamos la cazuela y dejamos hacer 5 minutos.

5.- Cortamos el queso feta en dados y servimos por encima de las lentejas.

¡A la mesa!

Bon appétit

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