"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Abanico de berenjena de lacón y queso


Si no lo he hecho antes, lo confieso ahora, la berenjena no es Santo de mi devoción, lo reconozco, tengo que camuflarla para poderla comer, y a mi marido le encantan, así que no tengo mas remedio que buscar ideas para prepararla, se aceptan sugerencias.

Si a vosotros también os pasa lo mismo no os perdáis esta idea, que además de rica, es facilísima y queda super vistosa.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 berenjenas grandes
- 3 tomates rama
- 1 cebolla mediana
- Lacón en lonchas
- Queso en lonchas (el que tengamos en casa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Pimienta negra molida
- Sal





Preparación:

Lavamos las berenjenas.
En una cazuela amplia ponemos agua, cuando rompa a hervir añadimos las berenjenas, a partir de que el agua vuelva a hervir cocinamos 5 minutos a fuego vivo.
Escurrimos, secamos con un paño limpio y dejamos enfriar un poco.


Loncheamos en juliana muy fina la cebolla y los tomates.
Cortamos longitudinalmente las berenjenas sin llegar al tallo, abrimos con cuidado y rellenamos al gusto con todos los ingredientes.


Aderezamos con la sal, la pimienta y el orégano, regamos con un chorrito de aceite y horneamos 30 minutos a 180ºC.


Lista para comer.
Tanto recién hecha como en frío está buenísima y sin problema podemos volverla a calentar al horno si nos sobra para otra ocasión.





*El relleno podemos hacerlo de lo que mas nos guste, variando los quesos, poniendo jamón, chorizo, atún...pimientos ...

Fuente: Le Ricette di Simo e Cicci

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Comentarios

  1. Ves, al contrario que tu la berenjena me encanta y así como la has preparado para mi buenisima.
    Un abrazo.

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  2. A mí me pasa como a mi amiga y paisana Concha, me encanta la berenjena de todas las formas. Este abanico es una delicia. Muy rica.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. A mi me encanta la berenjena, la hago de múltiples maneras así que no tardaré en probarla así. Me parece una presentación muy vistosa.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

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