Marisa de Thermofan celebra los diez años de blog y aceptamos su invitación a participar en el concurso que ha preparado para la ocasión: "Te regalo mi Receta. Celebramos diez años juntos". Y lo hacemos porque nosotras también acabamos de cumplir nuestro décimo aniversario y casi desde nuestros inicios conocemos a Marisa, porque nos gusta celebrar con los amigos todo lo bueno que les ocurre, porque nos gusta cocinar y porque nos gusta participar siempre que podemos.
Marisa nos pide que usemos productos D.O. de su tierra, Valencia y además del arroz, si pensamos en Valencia pensamos en naranjas ¿O no?. Por eso hemos preparado para celebrar con ella este aniversario esta tarta de mousse de naranja y chocolate que se ha convertido en una clásica en mi familia. Es fácil de hacer, no necesitas horno y gusta tanto a grandes como a pequeños. La tarta se tiene que hacer en tres tiempos por cada una de las capas, pero se tarda muy poquito en cada uno de ellos y lo único que hay que hacer es esperar a que coja consistencia cada una de las capas. Las fotos del paso a paso corresponden a dos de las veces que la he preparado, porque me faltaban algunas fotos del paso a paso. Espero que os guste la receta y os hagáis fan como yo.
Receta de tarta de mousse de naranja y chocolate sin horno
Base:
- 250 gr. de galletas de chocolate (yo he usado sin gluten, mirar en notas)
- 100 gr. de nueces peladas
- Ralladura de naranja
- Zumo de media naranja D.O. Valencia
- 60 gr, de mantequilla
- Una cucharada de extracto de vainilla
Mousse de naranja:
- 300 gr. de nata con 35% de materia grasa
- 100 gr. de mermelada de naranja amarga
- 2 hojas de gelatina
- 100 ml. de leche
Crema de cacao:
- 100 gr. de zumo de naranja
- 2 hojas de gelatina
- 20 gr. de chocolate puro en polvo
- 70 gr. de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Decoración:
- Bolitas de chocolate, virutas, ralladura de naranja confitada, frutas confitadas...
Elaboración:
1.- Troceamos las galletas y las mezclamos con las nueces picadas. Añadimos el zumo de naranja, la ralladura y la mantequilla que previamente hemos fundido en el microondas con la vainilla. Mezclamos bien.
2.- Ponemos el aro de un molde desmoldable sobre un plato llano y echamos la base de galletas repartiendola uniformemente y aplastando para que quede lo más lisa posible. Metemos en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
3.- Mientras tanto ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y vamos montando la nata. No hace falta que la nata monte del todo.
4.- Calentamos la leche en el microondas y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida. Mezclamos bien hasta que la gelatina se haya disuelto completamente en la leche y la mezclamos con la mermelada.
5.- Añadimos la leche con la mermelada a la nata. Lo hacemos con mucho cuidado para que no se baje la nata y se integre bien. Cuando esté bien mezclado cubrimos con la mousse la base de galletas y la volvemos a meter en el frigorífico. Esta vez por espacio de tres horas.
6.- Preparamos la crema de chocolate y empezamos hidratando igualmente la gelatina en agua fría. En un cazo ponemos el zumo de naranja con azúcar, removemos y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
7.- Añadimos el cacao en polvo y vamos batiendo con cuidado. Incorporamos la vainilla y batimos de nuevo.
8.- Escurrimos la gelatina y la mezclamos con la crema de chocolate. Esperamos que enfríe hasta los 30º y vertemos la crema por encima de la mousse de naranja. Volvemos a meter en el frigorífico al menos 4 horas.
9.- Decoramos con virutas de chocolate, bolitas, naranja confitada o como más nos guste.
Realmente es una tarta deliciosa, con un sabor fresco a naranja y el toque de chocolate.
NOTAS:
Uso galletas de chocolate sin gluten, no con chocolate. La receta original lleva galletas María a las que se añaden cacao
En la receta original la última capa se hace disolviendo el cacao en agua mineral. Yo prefiero el zumo de naranja porque aporta más sabor a la tarta.
Patroacinadores del concurso:
Fuente: basada en una receta de El Zurrón de los postres
Imprime esta receta
