Salmón bengalí

Una receta de salmón totalmente diferente a las que estamos acostumbrados y en la cajita siempre con algo de punchi.

Combinación de especias con la mostaza como protagonista y las piparras o guindillas bien presentes.

Una receta bien sencilla y rápida ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes 3/4 personas:

Para el salmón:

- 1 lomo de salmón de 1 kg. aprox.
- 1/4 cucharadita de postre de sal
- 1/4 cucharadita de postre de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de postre de chile

Para la salsa:

- 1 cucharada sopera de mostaza antigua
- 1 cayena
- 1/4 cucharadita de postre de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de postre sal
- 1/4 cucharadita de postre semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de postre semillas de comino
- 1/4 cucharadita de postre semillas de hinojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Piparras
- Agua

Preparación:

Aderezamos el salmón:

Mezclamos la sal, la cúrcuma y el chile en un cuenco y frotamos los lomos de salmón uniformemente.

Tapamos con papel film y reservamos en la nevera 30 minutos.

Pulverizamos los granos de mostaza y la cayena en un mortero o con un molinillo y lo mezclamos con la sal y la cúrcuma, colocamos en un bol pequeño, agregamos 8 cucharadas de agua, mezclamos y reservamos.

En una sartén mediana ponemos el aceite y tostamos las semillas de comino y el hinojo unos segundos.

Incorporamos la salsa de especias, mezclamos y cocinamos suave unos segundos removiendo.

Añadimos la mostaza, mezclamos, añadimos las piparras en ruedas, removemos, añadimos a cucharadas el agua hasta que veamos que la salsa queda cremosa pero no espesa.
Cocemos dos minutos a fuego lento removiendo. 

Colocamos el lomo de salmón con la piel hacia abajo en una fuente amplia apta para horno previamente pintada con un poquito de aceite.

Repartimos la salsa por encima.

Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Servimos inmediatamente.

Fuente: Epicurious

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