Bacalao rebozado al estilo madrileño - Cocinas del Mundo (Madrid)
Ayer fue San Isidro, fiesta del Patrón de los madrileños, se celebran actos religiosos, fiestas taurinas y romerías.
Podemos nombrar infinidad de platos típicos de Madrid, muchos los tenemos en La cajita y otros muchos los veremos mas abajo, pues estamos en el reto Cocinas del Mundo que con la letra M nos ha traído a esta ciudad que tanto Elena como yo tanto amamos.
El bacalao rebozado es una de las delicias que no te puedes perder si vienes a Madrid, lo puedes encontrar en infinidad de bares y no solo en la capital, muchos bares de los municipios madrileños también lo preparan como aperitivo habitualmente.
Nunca lo había preparado en casa, me gusta ir a tomar un vermú y pedirlo en un bar, pero creo que me ha salido fenomenal y que repetiré seguro.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 huevo
- 125 gr. de harina
- 1 cucharadita de postre de levadura química
- 1 diente de ajo muy picado
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco muy picado
- 1 lata de cerveza
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de girasol (para freír)
Preparación:
Quitamos las espinas concienzudamente.
Iremos añadiendo poco a poco mas harina y mas cerveza hasta conseguir una textura fina con consistencia untuosa.
Incorporamos el perejil, el ajo, la sal y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos todo.
Ponemos abundante aceite en una sartén amplia y freímos a fuego medio hasta dorar.
Debe quedar hecho por dentro pero jugoso y dorado por fuera, no quemado.
Iremos moderando el fuego para conseguirlo.
Listo para disfrutar!!
Un rebozo crujiente y dorado y un interior jugoso.
Y con el rebozo sobrante he preparado un plato nuevo que he llamado "lacón a la madrileña", un invento buenísimo!!
Vamos a seguir recorriendo la cocina madrileña de manos de nuestros compañeros de viaje.
Os esperamos el domingo 20 de junio a las 9:00h.
Recordad enviar enlace y foto de la receta al blog anfitrión.
lacajitadenieveselena@gmail.com
