"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Sopa Thai de setas y leche de coco

  

Si queréis hacer una sopa diferente os recomiendo esta sopa Thai de setas y leche de coco. La podemos hacer con setas o champiñones pero os aseguro que nos os dejará indiferente. El nivel de picante es según gustos. Yo le puse una guindilla fresca y me pareció el punto ideal, pero mi marido la hubiese preferido con menos, así que practicar y encontrad vuestro punto, pero no dejéis de hacerla.

Receta de Sopa Thai de setas y leche de coco

Ingredientes:

  • 200 gr. de setas o de champiñones
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 400 ml. de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de jengibre de unos 2 cm.
  • 1 cucharadita de lemongrass en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Zumo de dos limas
  • 1 guindilla fresca 
  • Aceite 

Elaboración:

1.- Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre y lo rehogamos en una cazuela con aceite durante dos minutos.

2.- Lavamos y laminamos los champiñones y los añadimos a la cazuela. Rehogamos otros dos minutos.

3.- Incorporamos el azúcar y el caldo y dejamos hervir durante 8 minutos.

4.- Por último cortamos unas rodajas de lima y con el resto hacemos zumo y lo añadimos. Incorporamos también la lehe de coco, la salsa de pescado y el lemongrass.

5.- Cortamos una guindilla fresca en rodajas  y servimos la sopa con la guindilla por encima, una rodaja de lima y espolvoreamos el cilantro.

Venga, ponte las pilas y prueba una sopa diferente.



Bon appétit

Fuente: El comidista

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Comentarios

  1. Que rica se ve! Me encantan las sopas thai con leche de coco, tienen un sabor delicioso!
    Besos

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    1. Yo no he tomado muchas, pero me ha encantado y ya he repetido.

      Bss

      Elena

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  2. Nunca he cocinado con leche de coco y mira que me gustan los platos que la llevan, es algo que no acostumbro a tener en mi lista de la compra y nunca me acuerdo de cogerla.
    Pensé que Pepe era más "picante" que tu jeje...
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La leche de coco yo la he empezado a utilizar a raiz de nuestros retos. Ahora ya las tenemos en el super sin problema, pero yo la compro cuando la voy a utilizar.

      No se si Pepe se ha vuelto más blandito o yo más dura, ja ja.

      Bss

      Elena

      Eliminar

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