Sopa Thai de setas y leche de coco
Si queréis hacer una sopa diferente os recomiendo esta sopa Thai de setas y leche de coco. La podemos hacer con setas o champiñones pero os aseguro que nos os dejará indiferente. El nivel de picante es según gustos. Yo le puse una guindilla fresca y me pareció el punto ideal, pero mi marido la hubiese preferido con menos, así que practicar y encontrad vuestro punto, pero no dejéis de hacerla.
Receta de Sopa Thai de setas y leche de cocoIngredientes:
- 200 gr. de setas o de champiñones
- 500 ml. de caldo de verduras
- 400 ml. de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre de unos 2 cm.
- 1 cucharadita de lemongrass en polvo
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- Zumo de dos limas
- 1 guindilla fresca
- Aceite
Elaboración:
1.- Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre y lo rehogamos en una cazuela con aceite durante dos minutos.
2.- Lavamos y laminamos los champiñones y los añadimos a la cazuela. Rehogamos otros dos minutos.
3.- Incorporamos el azúcar y el caldo y dejamos hervir durante 8 minutos.
4.- Por último cortamos unas rodajas de lima y con el resto hacemos zumo y lo añadimos. Incorporamos también la lehe de coco, la salsa de pescado y el lemongrass.
5.- Cortamos una guindilla fresca en rodajas y servimos la sopa con la guindilla por encima, una rodaja de lima y espolvoreamos el cilantro.
Venga, ponte las pilas y prueba una sopa diferente.
Bon appétit
Fuente: El comidista
