Ensalada de sandía y arándanos
Hoy traemos una fresca ensalada de sandía y arándanos. Una receta muy fácil para comer de forma fresca y que preparamos en un santiamén cuando volvamos de la playa o la piscina.
¡No te la pierdas!
Receta de ensalada de sandía y arándanos
Ingredientes:
- 1 kg. de sandía sin pepitas
- 150 gr. de arándanos deshidratados
- 200 gr. de queso feta
- 2 cogollos de lechuga
- Un puñado de tomatitos cherry
- 100 gr. de pistachos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1/2 limón
Elaboración:
1.- Quitamos la corteza de la sandía y la cortamos en trozos que se puedan llevar a la boca que es muy incómodo cuando son demasiado grandes. Cortamos igualmente el queso feta en cubitos y ponemos a hidratar los arándanos.
2.- Lavamos los cogollos de lechuga, los escurrimos, los cortamos y los ponemos en una ensaladera.
5.- Quitamos la cáscara a los pistachos y los metemos en el vaso de la batidora de brazo (yo estoy usando un tarro de cristal grande que me gusta para hacer los aliños). Añadimos el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta y batimos unos segundos, el tiempo justo de mezclar y triturar grueso los pistachos.
6.- Aliñamos la ensalada y servimos.
Bon appétit
