"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Bollitos de roscón de Reyes



¡¡Feliz año nuevo!! 

Con estos bollitos de roscón de Reyes comenzamos el 2021 desde La cajita deseando a todos un muy feliz año y sobre todo mucha salud.

Estos bollitos los he preparado para regalar a mis seres queridos, que a falta de poder compartir en familia un buen roscón de los enormes se me ocurrió esta idea para entregar junto con los regalos.

Se hace todo igual que un roscón pero al final haremos pequeñas porciones de masa que decoraremos igualmente y a las que en una o dos podemos meter el haba u otro detalle, así se hace mas divertido.

Animaros a hacerlos, quedan muy cucos.

Ingredientes para 20 bollitos:

Ingredientes para el prefermento:

- 90 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de leche
- 1,7 gr. de levadura seca de panadero (5 gr. de levadura fresca)







Ingredientes para la masa:

- 340 gr. de harina de fuerza
- 120 gr. de azúcar
- 80 gr. de leche
- Cáscara de naranja  - Cáscara de limón
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos M
- 5 gr. de levadura seca de panadero (15 gr. de levadura fresca)
- 20 gr. de agua de azahar
- 1/2 cucharadita de postre de sal
- Prefermento

Ingredientes para adornar:

- Agua de azahar
- Azúcar
- Frutas escarchadas
- Naranjas confitadas
- Almendra laminada







Preparación:

Preparación del prefermento:

En un bol amplio ponemos la harina y la mezclamos con la levadura.

Hacemos un agujero en el centro e incorporamos la leche.
Mezclamos con la espátula de panadero o una cuchara hasta integrar lo máximo posible.


Volcamos la masa en nuestra mesa de trabajo y seguimos mezclando a mano hasta conseguir una masa homogénea y bien integrada.
Amasamos 1 minuto, colocamos de nuevo en el bol y tapamos con papel film y con un paño.
Dejamos reposar 2 h. (Debe duplicar su volumen)


Preparación de la masa final:

Ponemos la leche en un cazo con la cáscara de naranja y limón y llevamos a ebullición.
Retiramos el fuego, tapamos y dejamos infusionar 5 minutos.

En el bol de nuestra amasadora o en su defecto en cualquier bol amplio tamizamos la harina.
En un lado ponemos la levadura y al contrario la sal.
Agregamos generosamente ralladura de naranja y de limón.


Hacemos un agujero en el centro y vertemos la leche colando las cáscaras.
Añadimos el agua de azahar, el azúcar, la mantequilla y los huevos.


Incorporamos el prefermento a trocitos y comenzamos a amasar hasta conseguir una masa fina y muy elástica y manejable.


Boleamos y dejamos reposar en mismo bol levemente aceitado tapada con papel film y con un paño 1 hora y media.


Una vez haya doblado su volumen amasamos 1 minuto sacando el aire con los puños, volvemos a volear, tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos.
Batimos el huevo y reservamos a temperatura ambiente hasta su utilización.


Cogemos porciones de masa del tamaño de una bola de ping pong, amasamos haciendo un rulo, envolvemos sobre si mismo y damos forma redondeada procurando dejarlos lo mas lisos posible con la parte de unión o mas fea hacia abajo.

Vamos colocándolos, dejando bastante separación entre ellos, en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.


Pincelamos con el huevo y dejamos levar 2 horas.


Preparación de la decoración:

Mezclamos el azúcar con un chorrito de agua de azahar hasta conseguir una textura como de arena mojada.
Troceamos las frutas.


Una vez han levado los bollitos volvemos a pintar con huevo y decoramos con las almendras, el azúcar y las frutas asegurándonos que esté todo bien pegado.


Horneamos a 200º durante 13/15 minutos aproximadamente, vigilamos y cuando estén dorados estarán listos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Volarán, os lo aseguro!







Fuente: Sweet Cookies by Bea

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