Crema de lombarda con hinojo y sidra

 

¿Habéis empezado a quitaros los excesos de las navidades? No hace falta que nos pongamos a comer verduras hervidas de las que nos vamos a cansar en dos días. Las verduras las podemos cocinar con chispa como esta crema de lombarada con hinojo y sidra. Tanto Nieves como yo somos unas apasionadas de la lombarda y seguimos queriendo que le déis una oportunidad. Además de un color precioso que nos alegra la mesa, nos aporta muy pocas calorías. ¿Te animas?

Ingredientes:

• 1 col lombarda mediana
• 1 bulbo de hinojo
• 1puerro
• 1 diente de ajo
• 500 ml. de caldo de verduras
• 250 ml. de sidra natural
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de tomillo picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Queso gruyere rallado (Opcional)

Elaboración:

1.-  Lavamos la lombarda y le quitamos las hojas que estén en mal estado y parte del tronco. La cortamos en tiras y reservamos.

2.- Lavamos y picamos el bulbo de hinojo, el puerro y el ajo. No hace falta que nos esmeremos cortando ya que todo va a ir triturado al finalizar el plato. Reservamos las hojas del hinojo.

3.- Ponemos aceite de oliva en una olla y pochamos el puerro con un poco de sal, cuando esté a medio transparentar añadimos el hinojo y el ajo picado. Dejamos hacer unos minutos.

4.- Incorporamos la lombarda, movemos bien y añadimos la canela, el tomillo y los cominos. Salpimentamos y dejamos que se imprengnen bien las especias removiendo.

5.- Vertemos la sidra en la olla y dejamos que evapore el alcohol. Por último añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer durante 25 minutos si es en olla tradicional o 13 si es en olla a presión.

6.- Cuando esté cocida la verdura, la trituramos con un robot de cocina hasta convertirla en una crema fina. Servimos con queso gruyere rallado por encima (opcional) y las hojas de hinojo espolvoreadas.

O sin quesopra una dieta vegana.

Bon appétit

Fuente: Directo al Paladar

NOTA: El queso es opcional, no poner para una dieta vegana.

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