"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Crema de lombarda con hinojo y sidra


 
¿Habéis empezado a quitaros los excesos de las navidades? No hace falta que nos pongamos a comer verduras hervidas de las que nos vamos a cansar en dos días. Las verduras las podemos cocinar con chispa como esta crema de lombarada con hinojo y sidra. Tanto Nieves como yo somos unas apasionadas de la lombarda y seguimos queriendo que le déis una oportunidad. Además de un color precioso que nos alegra la mesa, nos aporta muy pocas calorías. ¿Te animas?

Ingredientes:
  • 1 col lombarda mediana
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1puerro
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 250 ml. de sidra natural
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Queso gruyere rallado (Opcional)
Elaboración:

1.-  Lavamos la lombarda y le quitamos las hojas que estén en mal estado y parte del tronco. La cortamos en tiras y reservamos.
2.- Lavamos y picamos el bulbo de hinojo, el puerro y el ajo. No hace falta que nos esmeremos cortando ya que todo va a ir triturado al finalizar el plato. Reservamos las hojas del hinojo.
3.- Ponemos aceite de oliva en una olla y pochamos el puerro con un poco de sal, cuando esté a medio transparentar añadimos el hinojo y el ajo picado. Dejamos hacer unos minutos.
4.- Incorporamos la lombarda, movemos bien y añadimos la canela, el tomillo y los cominos. Salpimentamos y dejamos que se imprengnen bien las especias removiendo.
5.- Vertemos la sidra en la olla y dejamos que evapore el alcohol. Por último añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer durante 25 minutos si es en olla tradicional o 13 si es en olla a presión.

6.- Cuando esté cocida la verdura, la trituramos con un robot de cocina hasta convertirla en una crema fina. Servimos con queso gruyere rallado por encima (opcional) y las hojas de hinojo espolvoreadas.


O sin quesopra una dieta vegana.



Bon appétit

Fuente: Directo al Paladar

NOTA: El queso es opcional, no poner para una dieta vegana.

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Comentarios

  1. El hinojo siempre me cuesta encontrarlo, que faena, pq esta receta me encantaría probarla, además la sidra debe darle un toque especial.
    Besos

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    Respuestas
    1. En el carrefour suele haber. Así que no es excusa. ;)

      Bss

      Elena

      Eliminar

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