Skhug - Cocinas del Mundo (Israel)
Después de degustar riquísimos platos navideños en la anterior edición de Cocinas del Mundo, volvemos a la normalidad viajando en este caso a Israel, país elegido por nuestra querida Concha "Cocina y aficiones", fan incondicional de la cocina de fusión, de la gastronomía de oriente medio, de las especias, de las hierbas aromáticas y de las mezclas exóticas.
La gastronomía israelí me ha sorprendido, es una mezcla de las cocinas árabe, mediterránea, judía ... tan variada utilizando carnes, pescados, frutas, legumbres...
Soy fanática del cilantro y me encontré con esta salsa de cilantro llamada Skhug, a la que añadiendo ajo, limón, algo de picante y alguna especia resulta una delicia.
Luego hay variedades, añadiendo tomate, pimientos rojos o pimientos verdes.
Yo he comenzado probando la de tomate y nos ha fascinado, combina con todo, con cualquier cosa, os lo aseguro, no dejéis de probarla.
La haré en breve de pimientos, seguro.
- 1 tomate mediano
- 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles picantes (al gusto)
- 1 cucharadita de postre de comino molido
- 8/10 vainas de cardamomo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Sacamos las semillas de las vainas de cardamomo.
Hacemos el zumo del 1/2 limón.
Pelamos los ajos.
Lavamos el cilantro y el tomate.
Quitamos el tallo de los chiles.
Ponemos todos los ingredientes en un robot procesador de alimentos o picadora (no batidora)
Salamos y aderezamos con un chorrito generoso de aceite.
Procesamos la mezcla hasta que quede una textura fina pero con grumos.
Fuente: El Foddie Ibérico
Nos vamos a ver el resto de platos israelíes desde el recopilatorio de "Cocina y aficiones".
Pero antes apunta el siguiente destino con la letra "J", no nos vamos muy lejos, nos quedamos en el vecino de Israel, Jordania.
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