Far Bretón con ciruelas asadas

 

Cuando estuve por Normandía y Bretaña, apunté los nombres de aquellos dulces que me llamaban la atención y que mis compañeros de viaje podían comer libremente mientras yo miraba porque contenían gluten.  Estaba (estoy) decidida a probar en casa cada uno de ellos, eso si, sin gluten. El Far Bretón es el primero que hice. Se trata de un pastel a base de harina, leche, azúcar y huevos al que se le pueden incorporar pasas bañadas en ron. La receta que yo he preparado no las lleva, pero lleva unas ciruelas asadas como acompañamiento que le van genial y que yo también he decidido incorporar.

Ingredientes:

Far Breton

• 400 gr. de leche entera
• 120 gr. de preparado de harina sin gluten (harina de resposteria en la receta original)
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 75 gr. de mantequilla 
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Ciruelas asadas

• 500 gr. de ciruelas rojas
• 2 cucharadas de miel
• 1 rama de canela

Elaboración:

1.-Tamizamos la harina en un bol y le añadimos los huevos. Batimos con las varillas eléctricas o con un robot de cocina.

2.- Incorporamos el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal y volvemos a mezclar bien hasta que estén todos los elementos integrados.

3.- Poco a poco incorporamos la leche y cuando esté integrada incorporamos la mantequilla que previamente hemos fundido y templado.

4.- Forramos un molde desmoldable con papel de horno y vertemos en él la mezcla. Metemos en el horno que previamente habremos precalentado a 190º y dejamos hacer entre 50-60 minutos. Hay que pinchar en el centro con una brocheta para comprobar que esté hecho. Dejamos enfríar sobre una rejilla y luego metemos en el frigoríco al menos 4 horas. Mejor si lo dejamos para el día siguiente.

5.- Lavamos las ciruelas y las cortamos en cuatro trozos quitando el hueso. Las ponemos en una fuente de horno forrada con papel de hornear y las echamos por encima la miel y una rama de canela partida por la mitad. Horneamos durante media hora a 180º con calor arriba y abajo.

6.- Servimos la tarta con azúcar glas y las ciruelas asadas por encima.

Fuente: Bake street

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