Brochetas marroquíes de asadurilla de cabrito
Estas brochetas las puse en una comida con la familia sin decir lo que eran realmente.
Su aroma y apariencia era deliciosa, ya sabéis que el olfato y la vista son ingredientes importantísimos en la cocina, el cerebro ya se prepara para probar algo rico, lo da por hecho, así que ya tenía 2 puntos a mi favor.
El tercer punto era mi duda ¿se notaría el sabor?
Pues otro punto que gané gracias al adobo, imprescindible para que mis brochetas fueran un éxito.
Sus palabras fueron: ¡Que carne mas tierna, se nota que es buena! ¿os lo creéis?
Pues creedlo porque así fue, hasta que no se terminaron no confesé lo que era realmente, imaginaros su sorpresa.
Esta fantástica receta la saqué de un libro estupendo.
¿Os atrevéis?
Ingredientes para 6 brochetas:
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de postre de comino molido
- 1 cucharadita de postre de pimentón
- 1 cucharadita de postre rasa de sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Preparamos el adobo:
Majamos concienzudamente los dientes de ajo.
En un bol amplio ponemos la asadurilla y le añadimos el ajo, la sal, las hierbas y las especias.
Regamos con un chorro de aceite de oliva y mezclamos muy bien.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 24/48h.
Mezclaremos un par de veces para que todos los trozos cojan los sabores por igual.
Ensartamos la asadurilla en palos de borcheta.
Si se va a cocinar en barbacoa a fuego vivo debéis mojar previamente los palos para evitar que se quemen.
Si lo hacemos en casa ponemos un poquito de sal marina en la plancha o parrilla, ponemos el fuego a tope y esperamos hasta que humee.
Colocamos las brochetas y cocinamos a tope de fuego hasta que estén bien tostaditas, iremos girando las brochetas para que se cocinen por igual por todas las caras.
