"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Conejo al ajimoroji

Conejo al ajimoroji
Hay un bar en mi barrio que borda esta receta,  yo intento sacarla, pero hay algo que se me resiste,  algún ingrediente que no detecto que hace que este conejo al ajimoroji sea único. 

Cada vez que voy a comerlo pido a un camarero diferente que me de la receta,  pero no hay manera, secreto profesional. 


Ésta que os traigo hoy es la versión que más se parece por lo que he decidido publicarla para que no se me olvide y para que la probéis vosotros.

También la hacen con pollo Elena,  así que no te la pierdas. 

Ingredientes para 2/3 personas:

Ingredientes Conejo al ajimoroji
- 1 conejo troceado
- 2 cabezas de ajos
- 100 ml. de vinagre de vino tinto
- 5 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal




Preparación:

Pelamos y laminamos los ajos y los ponemos a dorar en un dedo de aceite.
Vigilamos que no se quemen.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

Apartamos del fuego, escurrimos y reservamos.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

Freímos el conejo hasta dorar, tardará un tiempo, debe quedar bien hecho por dentro.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

Debe quedar tostadito.
Lo sacamos del aceite y lo ponemos en otra cazuela limpia.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

En el aceite ponemos a freír unos segundos el perejil.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

Añadimos el vinagre y cocemos a fuego medio removiendo constantemente hasta que se despegue el "frito" pegado del fondo y se homogeinice todo, quedando una salsa lisa y sin grumos.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

Vertemos la salsa sobre el conejo y añadimos los ajos.
Mezclamos.

Paso a paso Conejo al ajimoroji

Volvemos a calentar si fuera necesario.

Conejo al ajimoroji

Conejo al ajimoroji

Conejo al ajimoroji

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Comentarios

  1. Por aca donde vivo no se acostumbra comer conejo, no es algo que vea seguido en las carnicerias pero me ha encantado tu receta y la salsa, seguro que la prepararia con pollo.
    Besos

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