Sopa de garbanzos, pistachos y chorizo
Ya estamos bien entrados en otoño y los platos de cuchara son los reyes de la temporada y no tener tiempo para cocinar no es excusa porque podemos preparar un buen plato de cuchara facilmente usando unos socorridos garbanzos ya cocidos. Sigue leyendo y verás como te entonas.
Receta de Sopa de garbanzos, pistachos y chorizo
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de cocido (podemos usar de pollo)
- Un bote de garbanzos cocidos
- 75 gr. de pistachos pelados
- 75 gr. de chorizo picante (si no os gusta el picante usadlo sin picante)
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Picamos el chorizo en trozos grandes quitando previamente la piel. Ponemos una sarten con un poquito de aceite de oliva y freimos ligeramente el chorizo. Reservamos.
2.- Ponemos el caldo en una cazuela y cuando esté caliente añadimos los garbanzos escurridos, el chorizo y los pistachos. Removemos bien y dejamos a fuego medio cinco minutos.
3.- Subimos el fuego hasta que rompa a hervir la sopa y añadimos los huevos y los rompemos cuando ya estén en la cazuela y vamos moviendo para que quede el huevo en hebras. Cuando el huevo esté cuajado apagamos el fuego.
Bon appétit
