Chantilly
Arrancamos una temporada más del reto Cooking the Chef y seguimos descubriendo y visitando la gastronomía a través de la historia.
Hoy viajamos al siglo de Oro de manos de Vatel, no dejéis de investigar acerca de su vida y muerte porque resulta curiosa cuanto menos y de ver la película de Gérard Depardieu del mismo nombre.
Supe desde el principio que participaría en esta edición preparando chantilly, ¿que mejor opción para homenajear a este cocinero? y la cajita debía contar con esta receta en su haber, que aunque parece sencilla y simple tiene su aquel.
Vamos a ver como se hace:
Ingredientes:
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
Preparación:
La nata debe estar bien fría, si nos acordamos la meteremos a la nevera el día anterior, sino podemos meterla en el congelador hasta que adquiera una temperatura de 4 grados centígrados, unos 30 minutos.
La ponemos en un bol y éste dentro de un recipiente con hielo.
Vertemos la nata y comenzamos a batir.
Cuando empiece a montar añadiremos el azúcar, si podemos lo tamizamos y procuramos no dejar de batir. (Podemos poner una tapa con agujero para evitar que el azúcar vuele)
Añadimos también la vainilla y seguimos batiendo.
Debemos conseguir una textura firme y brillante.
La prueba de que está bien conseguida es volcar el bol y que no se derrame ni gotee nada.
Podemos adornar postres, añadir al café o comerla a cucharadas, está buenísima.
Si os sobra siempre podéis congelarla.
Vamos a ver mas recetas de Vatel en el RECOPILATORIO.
