Ensalada de brócoli y almendra con aderezo de naranja y mostaza
Anoche volví a hacer esta ensalada que tenía en borradores desde hacía tiempo y al verla de nuevo me pareció que era el momento de enseñárosla.
Estamos en la época de cenas de ensaladas, pero las queremos ricas, que no nos dé la sensación de irnos a la cama con el estómago vacío y con el sabor de una simple lechuga.
Y no, no tenemos que encender el fuego ni cocinar, pues en esta ocasión el brócoli lo comeremos crudo.
¿Qué no lo habéis probado aún? pues os lo estáis perdiendo pues el brócoli en crudo tiene sabor a fruto seco, concretamente a almendra.
Así que a por ello, cuando probéis esta ensalada vais a usar el brócoli en crudo para muchas mas.
- 100 gr. de almendra marcona
- 50 gr. de uvas pasas
- 3 cucharadas soperas de mostaza dulce
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- 1 naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional)
-Manzana o pera (decoración opcional)
Preparación:
Separamos los ramilletes del brócoli de los tallos (los reservamos)
Lavamos concienzudamente los ramilletes bajo el grifo.
Picamos con ayuda de un procesador de alimentos hasta conseguir granitos muy pequeños, como si fuera cous cous.
Colocamos en un bol amplio.
Picamos las almendras sin piel y las pasas.
Añadimos al bol junto con el brócoli.
Regamos con el zumo de naranja, añadimos la mostaza, el vinagre y un chorrito de aceite.
Mezclamos todo y salamos si fuera necesario (yo no puse sal)
Podemos usar los tallos del brócoli y tiras finitas de manzana o pera para decorar (opcional)
Deliciosa!
Fuente: Come Vive Viaja
