Torta Mattonella de Ricotta e Mele (Ricotta y Manzana)

9.11.21

Torta Mattonella de Ricotta e Mele (Ricotta y Manzana)

La Torta Mattonella es una tarta de origen italiano que tiene como traducción tarta baldosa o tarta de azulejos porque se presenta en forma de cuadraditos como si de unas losetas de suelo se tratase. O por lo menos esa es la explicación que leí porque en otros sitios hacen más referencia a las capas que se quedan de manzana. Sea como sea es una delicia de ricotta y manzana que auna mis dos tartas favoritas, las de queso y las de manzana.

Y precisamente esta torta ha sido mi inspiración para el reto reto Cocinarte que este mes nos propone inspirarnos en la casa Amatller de Barcelona, por el uso de losetas y azulejos en su construcción. La casa es obra de Puig i Calaflach un arquitecto modernista que fue reconocido a raiz de la construcción de esta casa.La casa Amatller mezcla el estilo gótico, barroco y renacentista y consigue un conjunto muy singular.

Para mi ha sido una sorpresa conocer un poco de la historia de esta casa que está pegada a casa la casa Batlló que ya nos inspiró en este reto con los huevos de codorniz marmolados. Tanta sorpresa como probar esta deliciosa Torta Mattonella de Ricottae Mele que os recomendamos y os proponemos para un día festivo como hoy en Madrid que celebramos La Almudena.

Receta de Torta Mattonella de Ricotta e Mele (Ricotta y Manzana)

Ingredientes:

4 manzanas reineta
600 gr. de queso ricotta (requesón si no encontraís)
200 gr. de azúcar
180 gr. de Maizena
160 gr. de leche
3 huevos
1 limón
1 cucharadita de levadura
molde cuadrado de 22x22 cm

Elaboración:

1.- Preparamos el molde engrasándolo y luego cubriéndolo con papel de horno. Mezclamos la Maizena con la levadura y reservamos.

2.- Exprimimoos el limón, pelamos las manzanas, las descorazonamos y las laminamos. Las regamos por encima con el zumo del limón para que no se oxiden y cubrimos el fondo del molde con las láminas de manzana.

3.- Ponemos en un bol el queso ricotta, el azúcar y mezclamos con las varillas eléctricas a baja velocidad para que no entre demasiado aire. Podemos hacerlo con la Thermomix o con la batidora de brazo, en la Thermomix a velocidad 3,5 1 minuto. Vamos incorporando a la mezcla los huevos de uno en uno hasta obtener una mezcla homogénea.

4.- Añadimos la leche y mezclamos de nuevo.

5.- Por último incorporamos la Maizena reservada con la levadura mezclamos.

6.- Cubrimos la capa de manzanas con la mezcla y metemos al horno previamente precalentado a 180º . Dejamos hornear durante 35-40 minutos. Sabremos que está listo cuando al pinchar con una brocheta en el centro salga limpia.