Baozi
Hoy nos toca cocina china, concretamente cocinar un baozi, típico bollo chino relleno normalmente de verduras y carne picada y cocinado al vapor, posteriormente puede ser frito o no.
Cuando la osada Clara una de las capitanas de los retos "Bake the World" nos lanzó la propuesta de este mes me eché a temblar, en realidad le tocaba a Elena cocinar en esta ocasión pero como tiene la agenda tan apretada y ya le tocaban un par de retos mas me pasó el testigo de nuevo a mí y me fascinó... ¡¡hacer pan al vapor!! curiosoooo... miré por internet y además vi que muchas veces se presentaba de colores y con lo que me gusta el verde no dudé... manos a la obra.
Ingredientes para 4 baozi grandes (8 pequeños):Para la masa:
- 125 ml. de agua tibia
- 6 gr. de sal
- 15 gr. de levadura el polvo
- Colorante azul (opcional)
Para el relleno:
- 50 ml. vino blanco
- Medio calabacín
- Medio puerro
- 1 zanahoria pequeña
- 1/4 raíz jengibre
- Aceite y sal
- Semillas de sesamo
- Salsa soja
Preparación:
Comenzamos preparando la masa, mezclando en un bol la harina con la sal y la levadura.
Calentamos el agua y le añadimos el colorante (opcional)
Hacemos un pocito en la harina y vertemos el agua, mezclamos desde el centro hacia los bordes hasta integrar completamente.
(Yo lo hice con la amasadora)
Terminamos de amasar en la mesa con las manos hasta conseguir una textura elástica.
Boleamos y dejamos reposar 1 h. en un sitio cálido, yo en invierno la meto en el horno a 50º.
Mientras preparamos el relleno:
Cortamos toda la verdura, el puerro en ruedas finas, el calabacín y el jengibre en tiritas muy finas también y la zanahoria en finas láminas con ayuda del pelador de patatas.
Colocamos en un bol el puerro y el jengibre junto con la carne y el sésamo, salamos, añadimos el vino y un chorrito de salsa de soja y removemos muy bien. (Con las manos para que se integren todos los sabores con la carne)
Añadimos la zanahoria y el calabacín y volvemos a mezclar.
Tapamos con papel de film para evitar que se seque y reservamos.
Una vez lista la masa la amasamos un poquito mas para sacarle el aire y estiramos hasta formar un bastón que cortaremos en 4 porciones (si queremos podemos hacer 8 más pequeños, eso al gusto)
Extendemos con un rodillo cada uno dándoles forma de círculo muy fino.
Colocamos un poco de relleno en el centro, nos lo ponemos en la palma de la mano y con la otra vamos haciendo pliegues hacia adentro hasta cerrar haciendo un "churrito" arriba y presionando hasta sellar completamente.
Colocamos en una cazuela especial para cocinar al vapor sobre una gasita o paño húmedo y cocemos 25 minutos.
(Nos aseguraremos que el agua no toque nunca los panes)
Decoramos con semillas de sésamo y acompañamos con salsa de soja.
Frío o en caliente esta sorprendentemente rico.
