Tarta de queso y peras en almíbar
Seguro que hay cientos de recetas de tartas de queso con peras en almíbar en la blogosfera gastronómica, pero seguro que ninguna con esta base tan espectacular que le he pedido prestada a Clemenvilla de "Bocados de Cielo".
La verdad es que tengo varias recetas de bases de tartas, con galleta, con cereales de desayuno, con pan de molde ... pero esta con frutos secos y sésamo me llamó tanto la atención y me pareció tan original que no he tardado en usarla y la verdad es que las tartas que mejor combinan con estas bases son las de queso.
Tenéis que probarla. Ésta es para 12 raciones.
Comenzamos preparando la base:
Ingredientes para la base:
- 100gr. de azúcar moreno.
- 2 cucharadas soperas de sésamo.
- 75gr. de mantequilla.
- 100gr. de harina.
- 1/2 cucharadita de canela
Preparación de la base:
Comenzamos triturando y mezclando en un robot de cocina las almendras junto con el sésamo.
Los colocamos en un bol amplio y añadimos el azúcar, la harina, la canela y la mantequilla en cuadritos.
Mezclamos con las manos hasta conseguir una bola consistente y homogénea que adaptaremos a nuestro molde previamente engrasado alisando la superficie con una cuchara.
Horneamos a 160º 15 minutos.
Mientras preparamos el relleno.
Ingredientes para el relleno:
- 300gr. de queso tipo filadelphia
- 200 ml de nata líquida
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 lata de peras en almíbar
- 200 ml de nata líquida
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 lata de peras en almíbar
Para cubrir:
- Mermelada de melocotón
- Mermelada de melocotón
Añadimos la nata y el queso que mezclaremos hasta su completa disolución.
Incorporamos las peras cortadas en daditos pequeños.
Una vez lista la base vertemos el relleno encima y procuramos repartir bien los trocitos de pera.
Horneamos a 180º 50 min. o hasta que esté dorada.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y finalmente refrigeramos en la nevera hasta el día siguiente.
Completamente fría, damos brillo pintándola por encima con mermelada de melocotón.
Servir fría.
