Bollos rellenos de carne y jamón

25.11.13

Bollos rellenos de carne y jamón

De nuevo este mes me tocaba a mí enfrentarme al reto de Tía Alía, y de nuevo Nieves se partió de risa cuando vio a lo que me tenía que enfrentar. Como siempre no por la dificultad que entraña la receta en cuestión, sino por imaginar realmente como tiene que ser el plato.

La primera parte estaba bien, pero cuando dice que se echa caldo de cocido por encima, me quedé completamente descolocada, pero como soy muy obediente hice todo lo que ponía en la receta y ¡¡¡PREMIO!!! mi marido estaba encantado con esas hamburguesas jugosas que según él se metió entre pecho y espalda.

Vamos con la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

500 gr. de carne picada
150 gr, de jamón serrano muy picado
8 panecillos
1/2 litro de caldo de cocido
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 huevos
Harina (la necesaria para rebozar)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Estragón
Pistachos (opcional)

Elaboración:

Picamos la cebolla y los ajos con la picadora y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y rehogamos la carne que habremos salpimentado. Añadimos la cebolla, los ajos y el jamón picado. Mezclamos bien y seguimos rehogando. Por último incorporamos el estragón, mezclamos y retiramos del fuego.

Abrimos los panecillos por la mitad, les quitamos la miga y rellenamos los huecos con la mezcla de carne, apretándola bien. Los tapamos y sujetamos con unos palillos. En la receta de Tía Alía los atan con hilo, pero a mí me gusta más usar palillos que se quitan muy fácilmente.

Rociamos caldo de cocido por cada uno de los bollitos, dejando que se empapen bien. Rebozamos en harina y huevo y los freímos en aceite muy caliente. Cuando estén dorados los sacamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.