Filetes de lenguado Marly
Tía Alia estaba tan agustito en Zaragoza después de visitar a Paula "Con las zarpas en la masa" que se ha quedado otro mes mas, en esta ocasión en casa de Beatriz "Sin salir de mi cocina" y no me extraña, preciosa ciudad que tuve la suerte de conocer además de manos de estas dos anfitrionas que nos hicieron la visita de lo mas agradable y nos hicieron sentirnos como en casa y como Tía Alia no es tonta ha decidido enviarnos las propuestas desde allí. ¿Cuál será la siguiente parada?
Como casi siempre me he decantado por la receta salada, Filetes de Lenguado Marly, he buscado por internet ¿porqué sería que Alia le puso este nombre? y he encontrado muchas cosas pero creo que ninguna se le acerca, aunque Marly es una zona de Francia en la que ¿quizás cocinaban así el lenguado? no lo sé, pero ya tengo entre mis preferidas esta manera, muy diferente a lo que acostumbramos de cocinar este pescado.
Así nos lo explica Tía Alia:
Y así lo prepara Lacajita ;-)
Ingredientes para 8 pinchos:
- 1 limón
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- Perejil picado (mejor fresco)
Preparación:
Enrollamos los lomos del lenguado y los atamos o pinchamos con un palillo.
Preparamos el adobo con el zumo del limón, la cebolla muy finamente picada, la pimienta, sal y el perejil.
Cubrimos completamente y dejamos macerar en la nevera al menos una hora.
Preparamos una pasta de freir, a mi me gusta muy fina, y mojamos cada pincho.
Freímos en abundante aceite bien caliente hasta dorar.
Dejamos escurrir en papel absorbente.
Servimos rociados con tomate frito.
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