Tumbet mallorquín
Adoro los platos de verdura y el tumbet mallorquín era mi asignatura pendiente así que mejor día para estrenarme que hoy, el día mundial de la fruta y la verdura ;-)
La primera vez que lo comí fue hace años en un restaurante vegetariano y me gustó muchisimo, pero lo que son las cosas, nunca lo había hecho en casa y eso que siempre tengo todo tipo de verduras, sobre todo las que lleva éste plato que son muy usuales y comunes, además de baratas.
Es un plato que se puede comer tanto frío en verano como caliente en invierno, rico para los niños gracias a la patata y el tomate frito que siempre les chifla y exquisito para los adultos, podemos quedar estupendamente en una comida de amigos o familia poniéndolo como primer plato, todo el mundo disfruta con él.
¿Una pega si le podemos poner alguna? desde mi punto de vista es bastante trabajoso y lleva su tiempo de preparación ya que tienes que freír todas las verduras una por una por tandas, escurrirlas y luego montar el plato aparte del tiempo de horneado, que no es obligatorio pero que le aporta un toque diferente.
Aún así merece la pena hacerlo de vez en cuando, es delicioso!!
Ingredientes para 4 personas:
- 1calabacín
- 1 pimiento verde mediano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 4 patatas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- Aceite para freír
- Sal
- Salsa de tomate frito
- Un poco de harina para rebozar
Preparación:
Lo primero es trocear toda la verdura:
Hacemos ruedas la berenjena, la salamos y dejamos en un bol para que suelte el agua que la hace ser amarga.
Hacemos ruedas con el calabacín sin pelar y con las patatas peladas y salamos también.Troceamos en juliana la cebolla y los pimientos y salamos.
Freímos toda la verdura:
Ponemos en una sartén con un dedo de aceite los ajos sin pelar y comenzamos friendo el calabacín.
Reservamos en papel absorbente.
Freímos a continuación la patata y reservamos también...
...hacemos los mismo con toda la verdura...
...la berenjena la freímos rebozada levemente en harina y la escurrimos también.
Montamos el tumbet en una fuente de horno bañando el fondo con la mitad de la salsa de tomate.
Colocando la verdura repartida, primero la berenjena, luego el calabacín y los pimientos, luego la cebolla y por ultimo la patata.
Regamos finalmente la superficie con el resto del tomate frito.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.
Dejamos templar y a disfrutar!!
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